Últimamente me ha dado por improvisar en la cocina. Salirse de lo establecido en una receta y añadir o quitar ingredientes puede dar buenos o malos resultados. Hoy he decidido hacer una variante del pastel de queso mascarpone y philadelphia, he quitado alguno de los ingredientes, he escogido unos moldes más pequeños y creo que el resultado ha sido mejor de lo que me esperaba. Aquí os dejo la videoreceta y la receta en texto y PDF.

Tartaletas de queso mascarpone y philadelphia

Ingredientes:

• 1 tarrina de queso Philadelphia (200 gr.)
• 1 tarrina de queso Mascarpone (200 gr.)
• 200 ml de nata para cocinar
• 5 cucharadas de azúcar
• huevos
• 1 cucharadita colmada de maicena

Para la base:

• un paquete de galletas maría
• 125 gr. de mantequilla

Para la cobertura

• 3 cucharadas de mermelada de albaricoque (fresa, melocotón, etc.)
• medio vaso de agua
• 2 cucharadas de azúcar

Indicaciones:

Para la base de galletas:

1. Triturar las galletas maría.
2. Añadir la mantequilla derretida y amasar hasta conseguir una masa untuosa.
3. Cubrir los moldes de magdalenas o flaneras con esta mezcla (1 cm) y aplastar con una espátula.
4. Dejar refrigerar en el frigorífico para que la masa se compacte.

Para la masa:

1. En un bol batir los huevos.
2. Agregar las dos tarrinas de queso y seguir batiendo.
3. Añadir la nata líquida, las cinco cucharadas de azúcar, la cucharadita de maicena y remover hasta que todos los ingredientes estén integrados.
4. Verter la mezcla en los moldes y hornear a 180º hasta que cuaje la mezcla. Para estar seguros, pinchar con una aguja para ver si sale limpia.
5. Tiempo de cocción: de media hora a cuarenta y cinco minutos (depende del horno, de la cantidad de masa que se eche en cada molde, etc.).
6. Dejar enfriar en la nevera.

Para la cobertura:

1. En un cazo al fuego, echar medio vaso de agua, 3 cucharadas de mermelada de albaricoque y 2 cucharadas de azúcar.
2. Dejar que rompa a hervir sin dejar de remover.
3. Este almíbar estará listo cuando se haya espesado.
4. Dejar enfríar y cubrir las tartaletas con este almíbar antes de servirlas.

Nota: Recomiendo consumirlas al día siguiente, estarán más buenas.

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