Tarta de queso mascarpone y peras en almíbar

No, no he caído en la tentación. Esta receta la hice hace un mes pero hasta ahora no la he publicado. Es una deliciosa tarta de queso mascarpone con peras en almíbar. Tenía una lata de peras en almíbar y llevaba dándole vueltas a la cabeza sobre qué receta podría hacer con estas peras. Quería que fuese una tarta con queso mascarpone, y por más que buscaba no encontraba nada inspirador, así que decidí inventármela. Esta es la receta en vídeo y en formato texto/PDF:

Tarta de queso mascarpone y peras en almíbar

Ingredientes:

  • 1 tarrina de queso Mascarpone (250 gr.)
  • 200 ml de nata para cocinar
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 huevo
  • 1 cucharada colmada de maicena
  • 1 lata de peras en almíbar
  • Para la base: 1 lámina de hojaldre
  • Para la cobertura (opcional): el almíbar de las peras, 3 cucharaditas de azúcar glasé, 1 cucharadita de azúcar avainillado y 3 cucharadas de mermelada de albaricoque
  • Virutas de chocolate para la presentación final

Indicaciones:

Para la base:
1. Extender la lámina de hojaldre en un molde desmontable o bien forrar un molde refractario con papel de horno para que sea más fácil desmoldarlo.
2. Pinchar con un tenedor toda la lámina de hojaldre.
3. Para evitar que la masa suba, ponerle un peso tipo: cadena, garbanzos secos, etc.
4. Meter en el horno 10-15 minutos a 180 ºC.

Para la masa:
5. Con ayuda de un colador, escurrir las peras y reservar el almíbar en un bote de cristal para uso posterior.
6. En un bol batir el huevo, agregar el azúcar y remover bien.
7. Añadir la nata líquida y continuar removiendo.
8. Agregar la tarrina de queso y seguir batiendo hasta que esté bien integrado.
9. Añadir la cucharada colmada de maicena y remover hasta que no queden grumos.
10. Partir las peras a cuadraditos y agregar a la masa.
11. Remover para que las peras se impregnen del queso.
12. Verter la mezcla en el molde y hornear a 180º hasta que cuaje la mezcla (30-40 minutos). Para estar seguros, pinchar con una aguja para ver si sale limpia.
13. Dejar enfriar a temperatura ambiente y finalmente refrigerar en la nevera hasta el día siguiente.

Para la cobertura:

14. En un cazo al fuego, echar el almíbar de las peras.
15. Añadir las  2 cucharaditas de azúcar glasé, la cucharidita de azúcar avanillado y las 3 cucharadas de mermelada de albaricoque.
16. Remover bien y llevar a ebullición hasta que reduzca.
17. Cuando se haya enfriado, pintar la tarta por encima para darle brillo y dulzor.
18. Para la presentación final, rallar un poquito de chocolate y espolvorear por encima.

Consejos: Quizá una base de galletas maría le vaya también muy bien a esta tarta.

Haz clic aquí para descargarte esta receta en formato PDF (Acrobat Reader).

Tarta de manzana

He decidido hacer esta receta en vídeo. PRÓXIMAMENTE la grabaré y  publicaré el enlace al vídeo aquí mismo.

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Tarta de Manzana

Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 1 vaso pequeño de azúcar
  • 1 vaso pequeño de harina
  • 1 vaso pequeño de aceite
  • un chorro de cointreau (opcional)
  • ralladura de un limón
  • 3 manzanas ralladas o trituradas
  • 1 sobre de levadura en polvo Royal
  • una manzana para el adorno

Indicaciones:

  1. Se baten los huevos con el azúcar, la harina y el aceite.
  2. Se echa el cointreau, el limón rallado, las manzanas trituradas, el sobre de levadura y se mezcla todo bien.
  3. Para la decoración, se parte una manzana en finitas lonchas y se coloca encima de la masa. También se añade por encima un poco de azúcar espolvoreado.
  4. Se mete en el horno, previamente encedido a una temperatura de 160º aproximadamente.

Consejo: Para ver si realmente la tarta se ha hecho, pincha con una aguja o tenedor y si éstos salen limpios, es decir, si la masa no se ha quedado pegada en ellos, eso es que la tarta ya está lista. En caso de que salga masa pegada debes dejarla que se haga un poquito más. Cuando el tenedor o aguja salen limpios, ya se puede proceder a poner el gratinador para que se doren un poquito las lonchas de la manzana de adorno.

Pulsa aquí para descargar esta receta en formato pdf (acrobat reader).

A partir de hoy, y puntualmente, publicaré algunas recetas de cocina que han caído en mis manos, ya sean de mi madre, de mi abuela, de la televisión. Todas las que publique vendrán con foto propia, es decir, se podrá ver el resultado final de haberlas cocinado. Tengo la intención de crear un libro propio de consulta, encuadernarlo, plastificarlo, etc. Creo que también está bien que otras personas puedan acceder a estas recetas, por eso adjunto el archivo para aquellos que estén interesados puedan descargárselo e imprimirlo para uso propio.

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