Aquí os dejo la receta del caldo de carne. Es la receta de mi madre, aunque con alguna variante propia, como lo de echar granos de pimienta o hacer la sopa picando huevo cocido y desmenuzando el pollo. Normalmente ella con la carne del caldo hace croquetas, unas croquetas buenísimas, por cierto. Quizá algún día la grabe mientras cocina 😉

Caldo de carne

Ingredientes:

• 1 hueso salado de jamón
• 1 muslo de pollo o de gallina
• huesos diversos de ternera (pedir en la carnicería huesos para hacer caldo)
• 2 zanahorias
• 1 patata
• 1 puerro
• 20-30 granos de pimienta
• 1 hoja de laurel

Para la sopa:

• 1 huevo cocido
• fideos de cabello de ángel

Indicaciones:

1. Lavamos los huesos y las verduras.
2. Ponemos a hervir el hueso salado de jamón en un cazo a parte para que pierda un poco de sal y no nos deje muy salado el caldo.
3. Mientras tanto, pelamos y cortamos las verduras.
4. En una olla con agua, echamos el hueso desalado, el resto de huesos, las verduras, los granos de pimienta y la hoja de laurel.
5. Dejamos que hierva de 40 a 45 minutos y vamos quitando la espuma que sueltan los huesos.
6. Cuando la patata ya esté cocida, colamos el caldo.
7. Podemos congelar una parte que podremos usar para hacer sopas o bases de salsa.

Sugerencia de presentación: Sopa de fideos

1. Hervimos el caldo y añadimos fideos de cabello de ángel.
2. Una vez la sopa está servida en el plato, podemos añadirle un huevo cocido picado a trozos y/o la carne desmenuzada del muslo de pollo (o gallina).

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