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Pudin “salado” de pan de molde con bacón, salchichas de Frankfurt y queso cottage

El pan de molde caduca pronto y o compras envases pequeños o acabas congelando las rebanadas antes de que caduquen. ¿Sabes que se pueden hacer otras cosas con pan de molde a parte de sandwiches de nocilla (slurps) o bikinis? Ah, bikini es como llamamos al sandwich de jamón york y queso en Catalunya.

Con el pan de molde se pueden hacer unos buenísimos sandwiches de atún, huevo cocido, lechuga, mayonesa y tomate como este:

También se pueden hacer torrijas, pasteles fríos de atún, pudines dulces.

En fin, a lo que iba, me quedaban unas rebanadas de pan de molde y me he dicho, esta vez no las congelaré, voy a ver qué invento.  Tras investigar un poquito por internet, sólo he visto pudines dulces (con pasas y frutas del bosque), así que me he dejado llevar por los ingredientes que tenía en casa y me he “inventado” el siguiente pudin salado. Está muy bueno, gracias al sabor que le aporta el bacón ahumado. Por cierto, lo he llamado “salado” por diferenciarlo de los dulces, pero no le he echado sal, sólo lleva la sal propia de los ingredientes de los que está compuesto. Espero que os guste.

Pudin “salado” de pan de molde con bacón, salchichas de Frankfurt y queso cottage

Ingredientes:

  • 8-9 rebanadas de pan de molde sin corteza (o 200 gr.)
  • 2,5 vasos de leche desnatada
  • 3 huevos
  • 200 gr. de queso fresco tipo cottage (granulado)
  • 200 gr. de bacón ahumado cortado a tiras
  • 5 salchichas pequeñas de Frankfurt
  • una pizca de pimienta negra
  • una pizca de nuez moscada
  • mantequilla para untar el molde

Indicaciones:

  1. En un bol echar la leche, la nuez moscada y la pimienta negra.
  2. Cortar las rebanadas de pan de molde a cuadraditos y ponerlas en remojo en la leche, impregnando bien todos los trozos.
  3. Freír el bacón en una sartén, sin echar aceite. Se freirá en su propia grasa.
  4. Retirar el bacón de la sartén y freír en el mismo aceite del bacón las 5 salchichas. Cuando estén doradas, retirarlas del fuego y trocearlas.
  5. Encender el horno a 170 ºC, con calor por arriba y por abajo.
  6. En otro recipiente batir los 3 huevos junto con el queso tipo cottage. Para que la mezcla sea más fina, batir con la batidora eléctrica.
  7. Batir también con la batidora los trozos de pan de molde junto con la leche.
  8. Incorporar el pan y la leche a la mezcla los huevos y el queso y continuar batiendo.
  9. Añadir las salchichas y el bacón a la mezcla, y remover.
  10. Engrasar un molde de plum cake con un poquito de mantequilla y echar la mezcla en el molde.
  11. En una bandeja de horno, más grande que el molde del plum cake, añadir agua y poner el molde de plum cake dentro para que se haga al baño maría en el horno.
  12. Ir controlando la mezcla, para ver si se cuaja el huevo. Sabremos cuando el pudín estará listo cuando al introducir una aguja ésta salga limpia. Seguramente tardará de 45 minutos a 1 hora.
  13. Cuando esté cuajada la mezcla, retirar del horno con cuidado, ya que el agua de la bandeja estará muy caliente.
  14. Dejar enfriar y desmoldar.
  15. Se puede servir acompañado de ensalada.

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