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Ensalada de brotes de espinacas, germinado de alfalfa, melón, queso, tomates cherry y frutos secos

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Recientemente he empezado a incorporar germinados de diferentes vegetales a la dieta. Ayer hicimos una ensalada fresquita, para soportar mejor estos calores y le incorporamos germinados de alfalfa. Si mi padre viera esto, seguramente diría que la alfalfa es lo que daba él al ganado para comer. Y así es, la alfalfa es un alimento que típicamente se ha dado a los animales, sin embargo se está empezando a introducir en la alimentación humana.  Como no soy una experta en nutrición, os dejo un enlace a un artículo sobre Germinados o brotes de alfalfa de Consumer Eroski.

Ingredientes:

  • 50 gramos de brotes de espinaca
  • 135 gramos de bolas de melón (unos 10-12 bolas)
  • 60 gr. de queso curado o cualquier queso a nuestro gusto
  • 40 gramos de nueces de california
  • 10 gramos de pipas de girasol saladas
  • 15 gramos de germinado de alfalfa
  • 6 tomates cherry
  • para el aliño: vinagre balsámico de módena, aceite de oliva, sal y miel

Primero prepararemos todos los ingredientes:

  1. Colocar los brotes de espinacas en un bol o plato grande.
  2. Con un sacabolas, sacar unas 10-12 bolas a un melón. Si no tenemos sacabolas, hacer cuadraditos o triángulos.
  3. Cortar el queso de nuestra preferencia a taquitos pequeños.
  4. Pesar y preparar las nueces, las pipas y el germinado de alfalfa.
  5. Lavar los tomates cherry.

Preparación:

  1. En el plato de las espinacas, echar los frutos secos. Las nueces se pueden desmenuzar para que no sean tan grandes.
  2. Añadir el queso.
  3. Colocar pequeños montoncitos del germinado de alfalfa alrededor del plato y en el centro.
  4. En cada montón, alternar una bola de melón y un tomate cherry.
  5. En el montón del centro, hacer un círculo con las bolas de melón y en el centro colocar los tomates cherry, como si fuera una flor.

Para el aliño:

  1. En un cuenco pequeño, preparar el aliño:  una pizca de sal, media cucharada de vinagre de módena, dos cucharadas y media de aceite de oliva y una cucharada de miel.
  2. Mezclar bien el aliño e incorporarlo a la ensalada.

NOTA:  Con esta receta participo en el concurso de ensaladas con Iloveaceite de Alfonso, de Recetas de rechupete. Aquí tenéis la entrada en su blog:

Ensalada de brotes de espinacas, melón, germinados y frutos secos

Helados: Bombón blanco con frutas del bosque de La Sirena

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Hace cosa de un mes y medio descubrí Bloguzz, que es una página web a través de la cuál los bloggers podemos recibir (si nos eligen) productos o servicios de distintas empresas y opinar sobre ellos de forma libre, sin compromiso, dando nuestra más sincera opinión, ya sea buena o mala.

Cuando me registré había diversas promociones pero de momento, y por probar, sólo me apunté a la promoción del helado bombón blanco con frutas del bosque de La Sirena. Es verano, hace calor…y me apetecía mucho probar un helado nuevo ;).

Tuve suerte y salí elegida, aceptaron mi solicitud.  Así que La Sirena se puso en contacto conmigo para notificarme cuando me harían entrega del producto.

Lo recibí el pasado viernes 16: un paquete de 3 helados de 100 ml, junto con una bolsa para congelados y un libro con recetas hechas por los clientes de La Sirena titulado Nova cuina d’avui . Gracias por el detalle, por cierto 😉

El mismo viernes  probé el helado. Me encantó la combinación de la textura crujiente del crocanti (2% de trocitos de galleta) y chocolate blanco, junto con la cremosidad de su interior y la acidez de las frutas del bosque. Lo que no sabía era que llevaba queso fresco, pero sí, también lo lleva. Si os leéis la composición del helado descubriréis eso y más cosas, ya que contiene una gran y sorprendente lista de ingredientes.

El helado es original. Como podéis ver en las fotos, las frutas del bosque están por capas.


¿Cómo lo habrán hecho? Me encantaría ver el proceso de fabricación de éste y otros tantos productos…


Otra información adicional:

  • Información nutricional por helado (100 ml):
  • Valor Energético: 193 kcal/ 807 kj;
  • Proteínas: 1,5 g;
  • Hidratos de Carbono: 22 g;
  • Grasas: 11 g
  • Contiene gluten, por lo que no es apto para celíacos.

Jó, la verdad es que después de hablar tanto del helado, me ha dado una pájara y he tenido que ir a comerme otro, slurpsss 😛

Por cierto, una sugerencia para los de la Sirena, el envase individual no lleva impreso la fecha de caducidad. Les recomendaría que la imprimiesen ya que a menudo nos deshacemos de las cajas y nos quedamos con los envases individuales.

Tarta de queso mascarpone y peras en almíbar

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No, no he caído en la tentación. Esta receta la hice hace un mes pero hasta ahora no la he publicado. Es una deliciosa tarta de queso mascarpone con peras en almíbar. Tenía una lata de peras en almíbar y llevaba dándole vueltas a la cabeza sobre qué receta podría hacer con estas peras. Quería que fuese una tarta con queso mascarpone, y por más que buscaba no encontraba nada inspirador, así que decidí inventármela. Esta es la receta en vídeo y en formato texto/PDF:

Tarta de queso mascarpone y peras en almíbar

Ingredientes:

  • 1 tarrina de queso Mascarpone (250 gr.)
  • 200 ml de nata para cocinar
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 huevo
  • 1 cucharada colmada de maicena
  • 1 lata de peras en almíbar
  • Para la base: 1 lámina de hojaldre
  • Para la cobertura (opcional): el almíbar de las peras, 3 cucharaditas de azúcar glasé, 1 cucharadita de azúcar avainillado y 3 cucharadas de mermelada de albaricoque
  • Virutas de chocolate para la presentación final

Indicaciones:

Para la base:
1. Extender la lámina de hojaldre en un molde desmontable o bien forrar un molde refractario con papel de horno para que sea más fácil desmoldarlo.
2. Pinchar con un tenedor toda la lámina de hojaldre.
3. Para evitar que la masa suba, ponerle un peso tipo: cadena, garbanzos secos, etc.
4. Meter en el horno 10-15 minutos a 180 ºC.

Para la masa:
5. Con ayuda de un colador, escurrir las peras y reservar el almíbar en un bote de cristal para uso posterior.
6. En un bol batir el huevo, agregar el azúcar y remover bien.
7. Añadir la nata líquida y continuar removiendo.
8. Agregar la tarrina de queso y seguir batiendo hasta que esté bien integrado.
9. Añadir la cucharada colmada de maicena y remover hasta que no queden grumos.
10. Partir las peras a cuadraditos y agregar a la masa.
11. Remover para que las peras se impregnen del queso.
12. Verter la mezcla en el molde y hornear a 180º hasta que cuaje la mezcla (30-40 minutos). Para estar seguros, pinchar con una aguja para ver si sale limpia.
13. Dejar enfriar a temperatura ambiente y finalmente refrigerar en la nevera hasta el día siguiente.

Para la cobertura:

14. En un cazo al fuego, echar el almíbar de las peras.
15. Añadir las  2 cucharaditas de azúcar glasé, la cucharidita de azúcar avanillado y las 3 cucharadas de mermelada de albaricoque.
16. Remover bien y llevar a ebullición hasta que reduzca.
17. Cuando se haya enfriado, pintar la tarta por encima para darle brillo y dulzor.
18. Para la presentación final, rallar un poquito de chocolate y espolvorear por encima.

Consejos: Quizá una base de galletas maría le vaya también muy bien a esta tarta.

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Tartaletas de queso mascarpone y philadelphia

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Últimamente me ha dado por improvisar en la cocina. Salirse de lo establecido en una receta y añadir o quitar ingredientes puede dar buenos o malos resultados. Hoy he decidido hacer una variante del pastel de queso mascarpone y philadelphia, he quitado alguno de los ingredientes, he escogido unos moldes más pequeños y creo que el resultado ha sido mejor de lo que me esperaba. Aquí os dejo la videoreceta y la receta en texto y PDF.

Tartaletas de queso mascarpone y philadelphia

Ingredientes:

  • 1 tarrina de queso Philadelphia (200 gr.)
  • 1 tarrina de queso Mascarpone (200 gr.)
  • 200 ml de nata para cocinar
  • 5 cucharadas de azúcar
  • huevos
  • 1 cucharadita colmada de maicena

Para la base:

  • un paquete de galletas maría
  • 125 gr. de mantequilla

Para la cobertura

  • 3 cucharadas de mermelada de albaricoque (fresa, melocotón, etc.)
  • medio vaso de agua
  • 2 cucharadas de azúcar

Indicaciones:

Para la base de galletas:

  1. Triturar las galletas maría.
  2. Añadir la mantequilla derretida y amasar hasta conseguir una masa untuosa.
  3. Cubrir los moldes de magdalenas o flaneras con esta mezcla (1 cm) y aplastar con una espátula.
  4. Dejar refrigerar en el frigorífico para que la masa se compacte.

Para la masa:

  1. En un bol batir los huevos.
  2. Agregar las dos tarrinas de queso y seguir batiendo.
  3. Añadir la nata líquida, las cinco cucharadas de azúcar, la cucharadita de maicena y remover hasta que todos los ingredientes estén integrados.
  4. Verter la mezcla en los moldes y hornear a 180º hasta que cuaje la mezcla. Para estar seguros, pinchar con una aguja para ver si sale limpia.
  5. Tiempo de cocción: de media hora a cuarenta y cinco minutos (depende del horno, de la cantidad de masa que se eche en cada molde, etc.).
  6. Dejar enfriar en la nevera.

Para la cobertura:

  1. En un cazo al fuego, echar medio vaso de agua, 3 cucharadas de mermelada de albaricoque y 2 cucharadas de azúcar.
  2. Dejar que rompa a hervir sin dejar de remover.
  3. Este almíbar estará listo cuando se haya espesado.
  4. Dejar enfríar y cubrir las tartaletas con este almíbar antes de servirlas.

Nota: Recomiendo consumirlas al día siguiente, estarán más buenas.

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Mi primer pan: pan de Sant Jordi

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Publico hoy la receta de mi primer pan. Sobre todo tened en cuenta que es mi primer pan y está lejísimos de ser perfecto. Quizá tendría que haber empezado por un pan normalito, sin florituras, pero bueno, hay que coger el toro por los cuernos, que se dice, y qué mejor ocasión que para celebrar la diada de Sant Jordi. Me inspiré para esta receta tras ver el superpan de Sant Jordi que Carme publicó en Madeinkitchen.tv. De hecho me he basado en su receta para hacer esta, sólo que he adaptado la cantidad de ingredientes a 2 personas. Su pan era para 8 comensales. Espero que os animéis a hacer vuestro propio pan. Yo a partir de hoy probaré otros panes, más sencillos, a ver si me salen 😀

Pan de Sant Jordi adaptado para 2 personas

Ingredientes:

1)  Masa de sobrasada:

  • 75 gr. de harina de media fuerza
  • 25-30 gr. de sobrasada
  • 5 gr. de levadura fresca
  • 30-32 ml. de agua
  • una pizca de sal

2) Masa de nueces y queso:

  • 75 gr. de harina de media fuerza
  • 25 gr. de nueces trituradas
  • 25  gr. de queso rallado
  • 10 gr. de mantequilla derretida
  • 2,5 gr. de azúcar
  • 5 gr. de levadura fresca
  • 30-32 ml. de agua
  • una pizca de sal

Indicaciones:

1)      Limpiar bien la superficie de trabajo y lavarse muy bien las manos.

2)      Antes de empezar, pesar y preparar todos los ingredientes, para una mayor comodidad.

3)      Preparar la masa de sobrasada:

  1. Disolver la levadura fresca en el agua.
  2. En otro bol tamizar la harina y la sal y añadir la levadura.
  3. Agregar la sobrasada y amasar a mano de 10-15 minutos y reservar.

4)      Preparar la masa de queso y nueces:

  1. Disolver la levadura fresca en el agua.
  2. En otro bol tamizar la harina y añadir la sal, el azúcar, la mantequilla, las nueces y el queso.
  3. Amasar de 10 a 15 minutos hasta obtener una masa que no se quede pegada a los dedos. Si es necesario rectificar de harina, agua, o mantequilla.

5)      Para formar el pan se deberá dividir la masa de sobrasada en 4 partes y la de nueces y queso en 5.

6)      Se hace un churro con cada parte y se va formando el pan, primero colocamos un churro de masa de queso y nueces y luego un churro de masa de sobrasada, así formando el dibujo de la bandera catalana (4 barras rojas y 5 amarillas intercaladas).

7)      Colocar el pan en un molde de plum cake que previamente habremos enharinado.

8)      Tapar la masa con un trapo limpio húmedo y dejar levarla durante una hora en un lugar cálido. Si se tiene prisa se puede agilizar este proceso metiendo el molde en el horno que habremos precalentado a 50ºC, pero que en el momento de meter el molde habremos apagado. Sólo queremos que mantenga calor, el horno no se debe dejar encendido.

9)     Cuando la masa haya levado, poner el horno a 200ºC y la dejaremos horneando unos 35-40 minutos.

10)   Dejar enfriar y tendremos un rico pan para degustar 😀

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Pudin «salado» de pan de molde con bacón, salchichas de Frankfurt y queso cottage

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El pan de molde caduca pronto y o compras envases pequeños o acabas congelando las rebanadas antes de que caduquen. ¿Sabes que se pueden hacer otras cosas con pan de molde a parte de sandwiches de nocilla (slurps) o bikinis? Ah, bikini es como llamamos al sandwich de jamón york y queso en Catalunya.

Con el pan de molde se pueden hacer unos buenísimos sandwiches de atún, huevo cocido, lechuga, mayonesa y tomate como este:

También se pueden hacer torrijas, pasteles fríos de atún, pudines dulces.

En fin, a lo que iba, me quedaban unas rebanadas de pan de molde y me he dicho, esta vez no las congelaré, voy a ver qué invento.  Tras investigar un poquito por internet, sólo he visto pudines dulces (con pasas y frutas del bosque), así que me he dejado llevar por los ingredientes que tenía en casa y me he «inventado» el siguiente pudin salado. Está muy bueno, gracias al sabor que le aporta el bacón ahumado. Por cierto, lo he llamado «salado» por diferenciarlo de los dulces, pero no le he echado sal, sólo lleva la sal propia de los ingredientes de los que está compuesto. Espero que os guste.

Pudin «salado» de pan de molde con bacón, salchichas de Frankfurt y queso cottage

Ingredientes:

  • 8-9 rebanadas de pan de molde sin corteza (o 200 gr.)
  • 2,5 vasos de leche desnatada
  • 3 huevos
  • 200 gr. de queso fresco tipo cottage (granulado)
  • 200 gr. de bacón ahumado cortado a tiras
  • 5 salchichas pequeñas de Frankfurt
  • una pizca de pimienta negra
  • una pizca de nuez moscada
  • mantequilla para untar el molde

Indicaciones:

  1. En un bol echar la leche, la nuez moscada y la pimienta negra.
  2. Cortar las rebanadas de pan de molde a cuadraditos y ponerlas en remojo en la leche, impregnando bien todos los trozos.
  3. Freír el bacón en una sartén, sin echar aceite. Se freirá en su propia grasa.
  4. Retirar el bacón de la sartén y freír en el mismo aceite del bacón las 5 salchichas. Cuando estén doradas, retirarlas del fuego y trocearlas.
  5. Encender el horno a 170 ºC, con calor por arriba y por abajo.
  6. En otro recipiente batir los 3 huevos junto con el queso tipo cottage. Para que la mezcla sea más fina, batir con la batidora eléctrica.
  7. Batir también con la batidora los trozos de pan de molde junto con la leche.
  8. Incorporar el pan y la leche a la mezcla los huevos y el queso y continuar batiendo.
  9. Añadir las salchichas y el bacón a la mezcla, y remover.
  10. Engrasar un molde de plum cake con un poquito de mantequilla y echar la mezcla en el molde.
  11. En una bandeja de horno, más grande que el molde del plum cake, añadir agua y poner el molde de plum cake dentro para que se haga al baño maría en el horno.
  12. Ir controlando la mezcla, para ver si se cuaja el huevo. Sabremos cuando el pudín estará listo cuando al introducir una aguja ésta salga limpia. Seguramente tardará de 45 minutos a 1 hora.
  13. Cuando esté cuajada la mezcla, retirar del horno con cuidado, ya que el agua de la bandeja estará muy caliente.
  14. Dejar enfriar y desmoldar.
  15. Se puede servir acompañado de ensalada.

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Roscón de jamón de pavo y queso

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Receta inspirada en la rosca de jamón y queso de Isasaweis.

Es la primera vez que tomo foto a foto y luego monto el vídeo. Youtube no me deja poner música de fondo por problemas con el copyright, así que este vídeo será silencioso.

Próximante quizá le añada voz.

Ingredientes:

  • Masa de hojaldre
  • Lonchas de jamón de pavo
  • Lonchas de queso
  • Un huevo
  • Queso rallado


Calabacines rellenos de carne picada

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Calabacines rellenos de carne picada

Calabacines rellenos de carne picada

Ingredientes:

  • 3 calabacines
  • carne picada
  • 1 diente de ajo
  • aceite de oliva
  • perejil
  • 30 g de mantequilla
  • 30 g de harina
  • 300 ml de leche
  • queso rallado
  • sal

Indicaciones:

  1. Pon el horno a calentar a 180º C.
  2. Lava los calabacines y córtalos por la mitad a lo largo.
  3. Extrae la pulpa con ayuda de un cuchillo y una cuchara.
  4. Sumerge los calabacines en agua salada hirviendo y déjalos que se escalden durante unos 5 minutos (aunque el grado de cocción también depende de si luego se quiere aprovechar la parte externa para el consumo).
  5. Sácalos del agua y escúrrelos.
  6. En una sartén, pon a freír el diente de ajo, picadito, la pulpa que has extraído del calabacín y sal.
  7. En otra sartén, para ir avanzando, pon la carne a freír con un poquito de sal (y cebolla, si así se desea).
  8. Cuando el calabacín ya esté hecho, vuélcalo a la sartén de la carne y déjalo rehogar durante unos minutos más.
  9. Para hacer la salsa «bechamel», derrite la mantequilla en un cazo y, a continuación, añade la harina y remueve.
  10. Una vez la harina y la mantequilla han formado una masa homogénea (algo más de un minuto), añade la leche y sal y no dejes de remover hasta que la masa se espese. Para evitar la formación de grumos, puedes acabar de hacer la salsa bechamel batiéndola con la batidora eléctrica.
  11. Cuando la salsa ya esté espesa, añade la mezcla de carne, calabacín y ajo. Incorpora parte del queso rallado y remuévelo todo durante unos minutos.
  12. Con esta masa, rellena los calabacines, espolvorea un poco de queso rallado y perejil por encima.
  13. Coloca los calabacines en un recipiente para horno y hórnealos durante 30 minutos. Pasado este tiempo, pon el grill hasta que se dore el queso… y disfruta del manjar 😀