¿Cuántas veces habéis empezado haciendo una receta y habéis acabado haciendo otra?
A mí me ha pasado ya unas cuantas veces. Véase el bizcocho de plátano, con nueces, pasas y pepitas de chocolate, que iban a ser unas galletas.
Mi idea inicial, al hacer la receta que hoy os presento, era hacer unos muffins de arándanos rojos, en concreto, estos Cranberries Muffins de Nothin’ but muffins . Busqué una receta americana porque quería probar las tazas y cucharas medidoras, recién adquiridas por ebay.
Y sí, lo que empezó siendo una receta para muffins acabo convirtiéndose en este delicioso plum cake de arándanos, nueces y chocolate blanco.
En la receta os indico las medidas en tazas. Véase equivalencias en este otro post: Tazas y cucharas medidoras.
Modifiqué la receta original para convertirlo en plum cake.
Plum cake de arándanos rojos, nueces y chocolate blanco
Ingredientes:
- 2 tazas y media de harina
- 3/4 taza de azúcar moreno
- 1 cucharadita de polvo para hornear (levadura royal)
- 1 cucharadita bicarbonato sódico
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de arándanos secos
- 1/2 taza de nueces picadas
- 1/3 taza de aceite de girasol
- 1 taza de leche
- 1 huevo batido
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- un chorro de licor de naranja (cointreau) para hidratar los arándonos
- 40 gramos de chocolate blanco cortado en pequeños trozos (esto lo doy en gramos porque no estaba en la receta original)
Indicaciones:
- Precalentar el horno a 180 ºC.
- Poner los arándanos en remojo en licor de naranja (cointreau) para que se hidraten.
- En un bol grande, mezclar la harina (tamizada), el azúcar moreno, el polvo de hornear, el bicarbonato sódico y la sal. Mezclar los ingredientes.
- Agregar las nueces, los trocitos de chocolate blanco, los arándanos escurridos y mezclar.
- Añadir el licor en el que se han bañado los arándanos, el aceite, la leche, el huevo batido y el extracto de vainilla.
- Mezclar bien esta masa.
- Engrasar con aceite un molde de plum cake y enharinarlo.
- Verter la mezcla en el molde.
- Hornear durante 45 minutos, a 180 ºC con calor por arriba y por abajo.
- Comprobar con un palillo que el bizcocho esté hecho. El bizcocho estará listo si al pinchar con el palillo éste sale limpio.
- Dejar enfriar en el molde unos 5 minutos. A mí me gusta humedecer un paño de cocina y colocarlo debajo del molde para que se enfríe más rápido.
- Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
