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Rape en salsa verde

Hoy tocaba finalmente hacer pescado. Hace días que David me lo pide y es ¡raro raaaro raaaro!. No le gusta el pescado, pero de esta manera sí que le gusta.  Supongo que al llevar mucha cebolla, guisantes, gambas y la picada de almendras no se  notará tanto el sabor. Además, es rape. Un pescado fácil de comer, sin espinas. Creo que más bien es eso lo que no le gusta del pescado, el encontrarse las espinas mientras come. Seguro que si hiciera esta misma receta pero con merluza no le gustaría tanto, por la lata de las espinas.

Rape en salsa verde


Ingredientes:

  • 80 gr. de guisantes congelados
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 120 gr. de gambas peladas congeladas
  • 2 colas de rape congeladas
  • harina para rebozar
  • perejil al gusto
  • 10-15 almendras picadas
  • aceite de oliva
  • 1 vaso pequeño de vino blanco
  • 1 vaso grande de agua

Indicaciones:

  1. Enharinar y freír un poco el pescado.
  2. Apartarlo del fuego cuando ya esté dorado.
  3. Picar la cebolla y freírla en el mismo aceite del pescado.
  4. Picar el ajo y añadirlo a la sartén en la que se está dorando la cebolla.
  5. Añadir las gambas y dejarlas que cojan color.
  6. Agregar los guisantes y remover.
  7. Incorporar el rape y dejar que se impregnen de la salsita.
  8. Añadir el vaso pequeño de vino y dejar que se evapore.
  9. Agregar un vaso de agua y dejar que hierva.
  10. Mientras tanto, trocear las almendras y añadirlas a la sartén.
  11. Añadir el perejil, en abundancia, y remover.
  12. Dejar que cueza un rato todo junto.
  13. Transcurridos unos minutos, ya estará listo para servir.

Sugerencias de presentación: Se puede acompañar con patatas hervidas, ensalada, etc. En esta receta hemos:

  • cortado unos bastoncitos de zanahoria, pimiento rojo y patata;
  • añadido los bastoncitos a un recipiente para microondas junto con un poco de sal, aceite y vino blanco;
  • introducido el recipiente en el microondas durante 8-10 minutos (el tiempo depende de la cantidad de verduras y la potencia del microondas).

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Filetes rusos en salsa de tomate

Esta receta la publiqué hace tiempo, en octubre del 2006. Hoy la publico de nuevo, mejorada y grabada en vídeo. Hay que modernizarse 😉

Espero que os animéis a probarla.

Filetes rusos en salsa de tomate


Ingredientes:

  • 500 gr. de carne picada (mitad cerdo, mitad ternera)
  • 1 huevo
  • 1 diente de ajo picado
  • perejil picado
  • pan rallado (o miga de pan)
  • una pizca de sal
  • harina para rebozar los filetes
  • aceite

Para la salsa:

  • 2 cebollas cortadas en juliana
  • salsa de tomate
  • un chorro de vino blanco
  • 2 o 3 cucharaditas de azúcar

Indicaciones:

  1. Pelar los ajos y picarlos groseramente.
  2. Pelar las cebollas y cortarlas en juliana.
  3. En un recipiente, desmenuzar la carne picada y añadir: el huevo, la sal, el ajo, el perejil picado y el pan rallado.
  4. Mezclarlo todo bien.
  5. Hacer bolas de carne con la masa, aplastarlas para poder hacerlas tipo filete y enharinar los filetes.
  6. En una sartén con aceite caliente, freír los filetes.
  7. Cuando estés dorados, retirarlos del fuego y en la misma sartén, para que coja el gusto, freír la cebolla.
  8. Una vez la cebolla esté dorada, añadir a la misma sartén los filetes rusos.
  9. Tras unos minutos, añadir la salsa de tomate y dejar que los filetes se impregnen de la salsa
  10. Añadir vino blanco y dejar que se evapore.
  11. Echar el azúcar para eliminar la acidez de la salsa de tomate.
  12. Remover para evitar que la cebolla se pegue al fondo de la sartén.
  13. Retirar y servir.

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