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Tartaletas de queso mascarpone y philadelphia

Últimamente me ha dado por improvisar en la cocina. Salirse de lo establecido en una receta y añadir o quitar ingredientes puede dar buenos o malos resultados. Hoy he decidido hacer una variante del pastel de queso mascarpone y philadelphia, he quitado alguno de los ingredientes, he escogido unos moldes más pequeños y creo que el resultado ha sido mejor de lo que me esperaba. Aquí os dejo la videoreceta y la receta en texto y PDF.

Tartaletas de queso mascarpone y philadelphia

Ingredientes:

  • 1 tarrina de queso Philadelphia (200 gr.)
  • 1 tarrina de queso Mascarpone (200 gr.)
  • 200 ml de nata para cocinar
  • 5 cucharadas de azúcar
  • huevos
  • 1 cucharadita colmada de maicena

Para la base:

  • un paquete de galletas maría
  • 125 gr. de mantequilla

Para la cobertura

  • 3 cucharadas de mermelada de albaricoque (fresa, melocotón, etc.)
  • medio vaso de agua
  • 2 cucharadas de azúcar

Indicaciones:

Para la base de galletas:

  1. Triturar las galletas maría.
  2. Añadir la mantequilla derretida y amasar hasta conseguir una masa untuosa.
  3. Cubrir los moldes de magdalenas o flaneras con esta mezcla (1 cm) y aplastar con una espátula.
  4. Dejar refrigerar en el frigorífico para que la masa se compacte.

Para la masa:

  1. En un bol batir los huevos.
  2. Agregar las dos tarrinas de queso y seguir batiendo.
  3. Añadir la nata líquida, las cinco cucharadas de azúcar, la cucharadita de maicena y remover hasta que todos los ingredientes estén integrados.
  4. Verter la mezcla en los moldes y hornear a 180º hasta que cuaje la mezcla. Para estar seguros, pinchar con una aguja para ver si sale limpia.
  5. Tiempo de cocción: de media hora a cuarenta y cinco minutos (depende del horno, de la cantidad de masa que se eche en cada molde, etc.).
  6. Dejar enfriar en la nevera.

Para la cobertura:

  1. En un cazo al fuego, echar medio vaso de agua, 3 cucharadas de mermelada de albaricoque y 2 cucharadas de azúcar.
  2. Dejar que rompa a hervir sin dejar de remover.
  3. Este almíbar estará listo cuando se haya espesado.
  4. Dejar enfríar y cubrir las tartaletas con este almíbar antes de servirlas.

Nota: Recomiendo consumirlas al día siguiente, estarán más buenas.

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Tarta de queso philadelphia y mascarpone

Esta receta la he sacado de la página web Las recetas de mamá.

Un día compré por accidente una tarrina de queso mascarpone, y busqué a ver qué podía hacer con ella. Acabé haciendo este pastel. Creo que es una de las tartas de queso más ricas que he probado.

Tarta de queso philadelphia y mascarpone

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Ingredientes:

  • 1 tarrina de queso Philadelphia
  • 1 tarrina de queso Mascarpone (el del tiramisú)
  • 200 ml de nata para cocinar
  • 8 cucharadas de azúcar
  • tres huevos
  • un vasito de leche
  • 1 cucharada de maizena
  • 1 ralladura de limón
  • y para la base: un paquete de galletas maría y un poco mantequilla

Indicaciones:

  1. Para la base: se trituran las galletas maría, se le añade la mantequilla y se amasa un poco. Cubrir el molde desmontable con esta mezcla. Con el culo de un vaso se puede aplanar la superficie para que quede más regular.
  2. Mete el molde al horno durante unos minutos (5-8 minutos) para que la base de la masa de galletas y la mantequilla se compacte.
  3. Echa el resto de ingredientes en un bol y bátelo muy bien.
  4. Vierte la mezcla al molde y hornéalo a 180º hasta que cuaje la mezcla. Si es necesario, pínchalo con la una aguja o un tenedor para ver si salen limpios.
  5. Tiempo de cocción: de media hora a cuarenta y cinco minutos (depende del horno).
  6. Desmóldalo cuando ya esté frío.

 

Consejo: Se puede poner mermelada por encima o acompañar con unas fresas azucaradas.

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