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Tartaletas de queso mascarpone y philadelphia

Últimamente me ha dado por improvisar en la cocina. Salirse de lo establecido en una receta y añadir o quitar ingredientes puede dar buenos o malos resultados. Hoy he decidido hacer una variante del pastel de queso mascarpone y philadelphia, he quitado alguno de los ingredientes, he escogido unos moldes más pequeños y creo que el resultado ha sido mejor de lo que me esperaba. Aquí os dejo la videoreceta y la receta en texto y PDF.

Tartaletas de queso mascarpone y philadelphia

Ingredientes:

  • 1 tarrina de queso Philadelphia (200 gr.)
  • 1 tarrina de queso Mascarpone (200 gr.)
  • 200 ml de nata para cocinar
  • 5 cucharadas de azúcar
  • huevos
  • 1 cucharadita colmada de maicena

Para la base:

  • un paquete de galletas maría
  • 125 gr. de mantequilla

Para la cobertura

  • 3 cucharadas de mermelada de albaricoque (fresa, melocotón, etc.)
  • medio vaso de agua
  • 2 cucharadas de azúcar

Indicaciones:

Para la base de galletas:

  1. Triturar las galletas maría.
  2. Añadir la mantequilla derretida y amasar hasta conseguir una masa untuosa.
  3. Cubrir los moldes de magdalenas o flaneras con esta mezcla (1 cm) y aplastar con una espátula.
  4. Dejar refrigerar en el frigorífico para que la masa se compacte.

Para la masa:

  1. En un bol batir los huevos.
  2. Agregar las dos tarrinas de queso y seguir batiendo.
  3. Añadir la nata líquida, las cinco cucharadas de azúcar, la cucharadita de maicena y remover hasta que todos los ingredientes estén integrados.
  4. Verter la mezcla en los moldes y hornear a 180º hasta que cuaje la mezcla. Para estar seguros, pinchar con una aguja para ver si sale limpia.
  5. Tiempo de cocción: de media hora a cuarenta y cinco minutos (depende del horno, de la cantidad de masa que se eche en cada molde, etc.).
  6. Dejar enfriar en la nevera.

Para la cobertura:

  1. En un cazo al fuego, echar medio vaso de agua, 3 cucharadas de mermelada de albaricoque y 2 cucharadas de azúcar.
  2. Dejar que rompa a hervir sin dejar de remover.
  3. Este almíbar estará listo cuando se haya espesado.
  4. Dejar enfríar y cubrir las tartaletas con este almíbar antes de servirlas.

Nota: Recomiendo consumirlas al día siguiente, estarán más buenas.

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Mi primer pan: pan de Sant Jordi

Publico hoy la receta de mi primer pan. Sobre todo tened en cuenta que es mi primer pan y está lejísimos de ser perfecto. Quizá tendría que haber empezado por un pan normalito, sin florituras, pero bueno, hay que coger el toro por los cuernos, que se dice, y qué mejor ocasión que para celebrar la diada de Sant Jordi. Me inspiré para esta receta tras ver el superpan de Sant Jordi que Carme publicó en Madeinkitchen.tv. De hecho me he basado en su receta para hacer esta, sólo que he adaptado la cantidad de ingredientes a 2 personas. Su pan era para 8 comensales. Espero que os animéis a hacer vuestro propio pan. Yo a partir de hoy probaré otros panes, más sencillos, a ver si me salen 😀

Pan de Sant Jordi adaptado para 2 personas

Ingredientes:

1)  Masa de sobrasada:

  • 75 gr. de harina de media fuerza
  • 25-30 gr. de sobrasada
  • 5 gr. de levadura fresca
  • 30-32 ml. de agua
  • una pizca de sal

2) Masa de nueces y queso:

  • 75 gr. de harina de media fuerza
  • 25 gr. de nueces trituradas
  • 25  gr. de queso rallado
  • 10 gr. de mantequilla derretida
  • 2,5 gr. de azúcar
  • 5 gr. de levadura fresca
  • 30-32 ml. de agua
  • una pizca de sal

Indicaciones:

1)      Limpiar bien la superficie de trabajo y lavarse muy bien las manos.

2)      Antes de empezar, pesar y preparar todos los ingredientes, para una mayor comodidad.

3)      Preparar la masa de sobrasada:

  1. Disolver la levadura fresca en el agua.
  2. En otro bol tamizar la harina y la sal y añadir la levadura.
  3. Agregar la sobrasada y amasar a mano de 10-15 minutos y reservar.

4)      Preparar la masa de queso y nueces:

  1. Disolver la levadura fresca en el agua.
  2. En otro bol tamizar la harina y añadir la sal, el azúcar, la mantequilla, las nueces y el queso.
  3. Amasar de 10 a 15 minutos hasta obtener una masa que no se quede pegada a los dedos. Si es necesario rectificar de harina, agua, o mantequilla.

5)      Para formar el pan se deberá dividir la masa de sobrasada en 4 partes y la de nueces y queso en 5.

6)      Se hace un churro con cada parte y se va formando el pan, primero colocamos un churro de masa de queso y nueces y luego un churro de masa de sobrasada, así formando el dibujo de la bandera catalana (4 barras rojas y 5 amarillas intercaladas).

7)      Colocar el pan en un molde de plum cake que previamente habremos enharinado.

8)      Tapar la masa con un trapo limpio húmedo y dejar levarla durante una hora en un lugar cálido. Si se tiene prisa se puede agilizar este proceso metiendo el molde en el horno que habremos precalentado a 50ºC, pero que en el momento de meter el molde habremos apagado. Sólo queremos que mantenga calor, el horno no se debe dejar encendido.

9)     Cuando la masa haya levado, poner el horno a 200ºC y la dejaremos horneando unos 35-40 minutos.

10)   Dejar enfriar y tendremos un rico pan para degustar 😀

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Roscón de jamón de pavo y queso

Receta inspirada en la rosca de jamón y queso de Isasaweis.

Es la primera vez que tomo foto a foto y luego monto el vídeo. Youtube no me deja poner música de fondo por problemas con el copyright, así que este vídeo será silencioso.

Próximante quizá le añada voz.

Ingredientes:

  • Masa de hojaldre
  • Lonchas de jamón de pavo
  • Lonchas de queso
  • Un huevo
  • Queso rallado

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