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Fideos de arroz con verduras y gambas

Publico mi primera videoreceta, con voz y música de fondo. La música tiene licencia de Creative Commons y por eso puedo publicarla en youtube y no hay problemas con el copyright.

La canción que suena de fondo en el vídeo es de Sakto, Álbum: Segment 5, Canción: So Far Away to Heaven.

Le estoy cogiendo el gustillo a esto de hacer vídeos. Estoy aprendiendo muchas cosillas y he descubierto grupos de música interesantes :D.

Espero que os guste esta receta que tiene un ligero toque oriental.

Por cierto, seguiré publicando las recetas en este blog en modo texto. Más abajo tenéis la explicación y un enlace a la receta en formato PDF.

Fideos de arroz con verduras y gambas

Ingredientes:

  • fideos de arroz chinos
  • 2 zanahorias
  • 1 calabacín
  • 1 puerro
  • gambas peladas
  • aceite
  • sal
  • pimienta negra
  • vino blanco al gusto
  • salsa de soja al gusto

Indicaciones:

  1. En una cazuela, ponemos a hervir agua con sal.
  2. Lavamos, pelamos y cortamos las verduras en bastoncitos.
  3. Calentaremos el wok a una temperatura alta y echaremos el aceite.
  4. Cuando el aceite ya esté caliente, iremos añadiendo las verduras poco a poco, empezando por las que necesitan un mayor tiempo de cocción, como son las zanahorias, luego echaremos el puerro y, finalmente, el calabacín.
  5. Añadimos la pimienta negra y removemos.
  6. Añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.
  7. Echamos la salsa de soja al gusto y removemos.
  8. Cuando el agua de la cazuela esté hirviendo, echamos los fideos de arroz para que hiervan de 3 a 5 minutos.
  9. Escurrimos los fideos y los ponemos en agua fría durante 30 segundos.
  10. Una vez escurridos, se añaden al wok y se mezclan bien con las verduras.

NOTA: Al freír las verduras en el wok a temperatura alta nos aseguramos que se cuecen rápidamente y que conservan todo su  sabor, textura y color. Es importante tener todas las verduras preparadas de antemano y cortadas en pequeñas porciones.

Haz clic aquí para bajarte esta receta en formato pdf (acrobat reader).

Calabacines rellenos de carne picada

Calabacines rellenos de carne picada

Calabacines rellenos de carne picada

Ingredientes:

  • 3 calabacines
  • carne picada
  • 1 diente de ajo
  • aceite de oliva
  • perejil
  • 30 g de mantequilla
  • 30 g de harina
  • 300 ml de leche
  • queso rallado
  • sal

Indicaciones:

  1. Pon el horno a calentar a 180º C.
  2. Lava los calabacines y córtalos por la mitad a lo largo.
  3. Extrae la pulpa con ayuda de un cuchillo y una cuchara.
  4. Sumerge los calabacines en agua salada hirviendo y déjalos que se escalden durante unos 5 minutos (aunque el grado de cocción también depende de si luego se quiere aprovechar la parte externa para el consumo).
  5. Sácalos del agua y escúrrelos.
  6. En una sartén, pon a freír el diente de ajo, picadito, la pulpa que has extraído del calabacín y sal.
  7. En otra sartén, para ir avanzando, pon la carne a freír con un poquito de sal (y cebolla, si así se desea).
  8. Cuando el calabacín ya esté hecho, vuélcalo a la sartén de la carne y déjalo rehogar durante unos minutos más.
  9. Para hacer la salsa “bechamel”, derrite la mantequilla en un cazo y, a continuación, añade la harina y remueve.
  10. Una vez la harina y la mantequilla han formado una masa homogénea (algo más de un minuto), añade la leche y sal y no dejes de remover hasta que la masa se espese. Para evitar la formación de grumos, puedes acabar de hacer la salsa bechamel batiéndola con la batidora eléctrica.
  11. Cuando la salsa ya esté espesa, añade la mezcla de carne, calabacín y ajo. Incorpora parte del queso rallado y remuévelo todo durante unos minutos.
  12. Con esta masa, rellena los calabacines, espolvorea un poco de queso rallado y perejil por encima.
  13. Coloca los calabacines en un recipiente para horno y hórnealos durante 30 minutos. Pasado este tiempo, pon el grill hasta que se dore el queso… y disfruta del manjar 😀

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