Recientemente he empezado a incorporar germinados de diferentes vegetales a la dieta. Ayer hicimos una ensalada fresquita, para soportar mejor estos calores y le incorporamos germinados de alfalfa. Si mi padre viera esto, seguramente diría que la alfalfa es lo que daba él al ganado para comer. Y así es, la alfalfa es un alimento que típicamente se ha dado a los animales, sin embargo se está empezando a introducir en la alimentación humana. Como no soy una experta en nutrición, os dejo un enlace a un artículo sobre Germinados o brotes de alfalfa de Consumer Eroski.
Ingredientes:
- 50 gramos de brotes de espinaca
- 135 gramos de bolas de melón (unos 10-12 bolas)
- 60 gr. de queso curado o cualquier queso a nuestro gusto
- 40 gramos de nueces de california
- 10 gramos de pipas de girasol saladas
- 15 gramos de germinado de alfalfa
- 6 tomates cherry
- para el aliño: vinagre balsámico de módena, aceite de oliva, sal y miel
Primero prepararemos todos los ingredientes:
- Colocar los brotes de espinacas en un bol o plato grande.
- Con un sacabolas, sacar unas 10-12 bolas a un melón. Si no tenemos sacabolas, hacer cuadraditos o triángulos.
- Cortar el queso de nuestra preferencia a taquitos pequeños.
- Pesar y preparar las nueces, las pipas y el germinado de alfalfa.
- Lavar los tomates cherry.
Preparación:
- En el plato de las espinacas, echar los frutos secos. Las nueces se pueden desmenuzar para que no sean tan grandes.
- Añadir el queso.
- Colocar pequeños montoncitos del germinado de alfalfa alrededor del plato y en el centro.
- En cada montón, alternar una bola de melón y un tomate cherry.
- En el montón del centro, hacer un círculo con las bolas de melón y en el centro colocar los tomates cherry, como si fuera una flor.
Para el aliño:
- En un cuenco pequeño, preparar el aliño: una pizca de sal, media cucharada de vinagre de módena, dos cucharadas y media de aceite de oliva y una cucharada de miel.
- Mezclar bien el aliño e incorporarlo a la ensalada.
NOTA: Con esta receta participo en el concurso de ensaladas con Iloveaceite de Alfonso, de Recetas de rechupete. Aquí tenéis la entrada en su blog:
Ensalada de brotes de espinacas, melón, germinados y frutos secos