Archivo de la etiqueta: atún

Empanada gallega

Os paso la receta de la empanada gallega de mi madre. Aclaro que mi madre no es gallega pero hace esta receta desde hace muchísimo tiempo y siempre con gran éxito.

EMPANADA GALLEGA

Empanada gallega

MASA:

  • ½ kg de harina
  • Un vaso normal de leche
  • Un sobre de levadura Royal
  • 200 gr. de margarina a temperatura ambiente
  • Media cucharadita de sal
  • Un poco más de harina para ayudarnos a estirar la masa
  • Un huevo (para pintar la empanada antes de meterla al horno)

RELLENO:

De lo que quieras, por ejemplo:

  • 1 kg de cebollas
  • 1 bote de tomate frito estilo casero (aprox. 350 gr.)
  • ½ kg de atún o bonito en aceite (puede ser en escabeche)
  • 1 pimiento rojo preferiblemente asado en casa
  • 4 o 5 huevos cocidos

PREPARACIÓN DEL RELLENO:

  1. Cortar la cebolla en juliana y caramelizar sin que llegue a dorarse (que quede tierna). Reservarla.
  2. Cocer los huevos, pelarlos y reservarlos.
  3. Asar un pimiento rojo, pelarlo y cortarlo a trocitos pequeños.
  4. En un bol poner el atún, los trocitos pequeños de pimiento, picar los huevos y echar el bote de tomate frito.
  5. Mezclarlo todo bien (menos la cebolla) y reservar.

PREPARACIÓN DE LA MASA:

1. En un bol poner la harina y abrir un hueco por el centro a modo de volcán.

2. Echar en el hueco el vaso de leche, la margarina, la levadura y la sal.

3. Mezclar todo bien y dejar reposar un cuarto de hora.

4. A continuación, coger la mitad de la masa y extenderla con un rodillo encima del mármol o mesa.

Empanada gallega

5. Una vez extendida, espolvorear un poquito de harina por encima para poderla enrollar y pasarla a la rejilla del horno, que previamente habremos recubierto con papel aluminio o papel de horno.

6. Sobre la masa extendida, extender bien la cebolla y luego el relleno preparado.

Empanada gallega

7. Con la otra mitad de la masa, estirarla de nuevo, enrollarla y ponerla encima del relleno, juntando ambas masas por los bordes.

Empanada gallega

8. Cortar la masa sobrante y con ella hacer tiras para adornar la empanada.

Empanada gallega

9. Batir un huevo y pintar la empanada con una brocha de cocina de silicona (es preferible la de silicona a las de pelo, que pueden soltar algún pelito).

Empanada gallega

10. Por último, poner al horno, en el programa para levantar masas si vuestro horno permite la programación, a 180ºC durante media hora. Estar pendiente de la empanada para controlar que no se nos queme.

Empanada gallega

Pulsa aquí para descargar esta receta para imprimir, con fotos, o bien pulsa aquí para descargar esta misma receta pero sin fotos. Ambas son en formato PDF (Acrobat Reader).

Atún encebollado

Atún encebollado

atún encebollado, tonyina amb ceba, tuna with onion

 

Ingredientes:

  • atún en rodajas
  • sal
  • salsa de tomate
  • aceite de oliva
  • cebollas

Indicaciones:

  1. Cortar las cebollas en juliana y freír en una sartén con el aceite de oliva.
  2. Cuando la cebolla tenga color dorado, freír las rodajas de atún en la misma sartén con la cebolla.
  3. Añadir la salsa de tomate cuando el atún se haya impregnado del sabor de la cebolla y haya adquirido un color blancuzco.
  4. Dejar que haga chup chup durante unos minutos.
  5. Retirar del fuego y servir.

 

Related Posts with Thumbnails