Cómo hacer bombones rellenos de trufa en casa

Bombones rellenos de trufa

Sólo he hecho bombones en dos ocasiones. Pero no quiero perder la receta, así que la publico y espero que sea de utilidad a otras personas ;).

Como no tengo moldes para hacer bombones,  uso cubiteras de silicona ya que luego los bombones se pueden desmoldar fácilmente.

AVISO:   Publico la receta y los pasos que sigo para realizarlos pero advierto que quizá no sea la manera correcta de hacerlos, sólo es la manera en la que yo los hago. Para los entendidos, no hago el temperado del chocolate ya que no tengo termómetro de cocina. Simplemente lo dejo enfriar un poco después del baño María. Espero que sepáis perdonar ese desliz, pero hago lo que puedo con los medios de los que dispongo 😉

Ingredientes:

200 gr. de chocolate negro de cobertura
200 gr. de chocolate con leche de cobertura
200 ml de nata líquida
1 cucharada de miel
2 cucharadas de licor (por ejemplo, Cointreau)
10-15 avellanas
50 gr. de chocolate blanco para la decoración

Instrucciones:

Cómo “encamisar” los bombones:

1. Fundir el chocolate negro y el chocolate con leche al baño María o al microondas, prestando atención para que no se queme.
2. Apartar la mitad del chocolate en un bol para hacer el encamisado de los bombones y reservar la otra mitad para hacer la trufa (ver paso 7).
3. En un molde para bombones o una cubitera, verter el chocolate con ayuda de un cucharón o pintar los “hielos” con un pincel de silicona.
4. El chocolate deber estar bien repartido por toda la cubitera.
5. Retirar el excedente de chocolate girando la cubitera sobre el bol de chocolate. Sólo queremos crear una capa que forre los bombones de chocolate, es decir, la “camisa”. El excedente de chocolate lo reaprovecharemos, por eso lo volcamos sobre el mismo bol de chocolate.
6. Poner la cubitera a enfriar en la nevera 10 minutos, tapándola con papel film.

Cómo hacer la trufa:

7. En el bol que hemos apartado con la mezcla de chocolates, añadir la nata líquida y remover.
8. Añadir la miel y el licor y mezclarlo bien hasta obtener una textura brillante.
9. Poner la mezcla en una manga pastelera.

Cómo rellenar los bombones:

10. Sacar la cubitera de la nevera cuando la “camisa” de los bombones se haya endurecido.
11. Con la manga, rellenar de trufa todos los “cubitos” sin llegar hasta arriba del todo.
12. Añadir en medio de cada “cubito” una avellana.
13. De nuevo, dejar enfriar en la nevera 10 minutos más, tapando la cubitera con papel film.

Cómo sellar los bombones:

14. Sacar la cubitera de la nevera.
15. Con un cucharón, cubrir con el chocolate.
16. Con una espátula, eliminar el excedente y dejarlo bien liso.
17. Dejar enfriar en la nevera 10 minutos más, tapando la cubitera con papel film.
18. Cuando los bombones se hayan endurecido, sacarlos del molde.
19. Ponerlos en una bandeja para poder decorarlos.

Cómo decorar los bombones:
20. Fundir el chocolate blanco al baño María o al microondas (aconsejo fundirlo antes para que tenga la temperatura correcta).
21. Poner el chocolate blanco en una manga pastelera o bolsa de plástico y adornar los bombones haciendo cuadrículas, flores, diagonales, espirales, etc.
22. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
23. Una vez hechos, no meter nunca los bombones en la nevera ya que se crea una capa de humedad que no va bien para los bombones y hace que se pierda el brillo del chocolate.

Consejo: Si nos sobra chocolate lo podemos mezclar con cereales y nueces o avellanas picadas y hacer unas rocas de chocolate 😀

Receta en PDF en español

Receta en PDF en catalán

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11 pensamientos en “Cómo hacer bombones rellenos de trufa en casa

  1. Gemma

    Montse,
    gràcies per visitar el meu blog. No coneixia el teu, però veient com et curres els posts, t’afegeixo al reader per estar al dia!
    Fins aviat!!

  2. Pingback: MontseArevalo.com » Bombones caseros por mi cumple

  3. Montse Autor

    Hola Gemma, moltes gràcies per visitar el meu blog també. A mi m’ha encantat el teu blog i he fet una bona repassada a moltes de les teves entrades. M’he afegit moltes receptes a la carpeta de Preferits anomenada “Per fer”… No acabarem mai de cuinar, jajaja

  4. natalia

    Hola! Queria decirte que la receta es genial, la usé para san valentin pero tuve un problema 🙁 no fui capaz de desmoldar los bombones, se me rompian y se quedaba pegada la parte de abajo. Sabes por qué es?
    Gracias, un beso.

  5. Montse Autor

    Hola Natalia, ¿dejaste que se enfriara la “camisa” de los bombones? ES decir, ¿la primera capa de chocolate? ¿la primera capa de chocolate era gruesa? ¿Usaste un molde de silicona o de plástico? Con los de silicona es más fácil desmoldarlos.

  6. natalia cornejo

    yo los hago aca en mi pais y son facinantes y los felicito por tan linda aportacion que nos brindas a las demas personas le escribe desde mi pais natal ecuador guayaquil siga adelante ah y pongan mas recetas de chocolates besos a la distancias chao

  7. laura

    me podrias decir cual es la nata líquida, o como se le conoce aqui en Mexico, es la nata tal cual de la leche o es crema o mantequilla?

  8. sylvia

    ¡Montse! Tras un primer e improvisado fracaso, he dado con tu receta y los bombones me han salido. Graciaaas!

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