Espinacas al microondas

Ingredientes:

• espinacas frescas (o un paquete de espinacas congeladas)
• 1 diente de ajo (opcional)
• pasas de Corintio
• huevos
• leche
• queso rallado
• aceite de oliva
• sal y pimienta
• piñones o almendras (opcional)

Indicaciones:

1. Cocer las espinacas y escurrirlas muy bien.
2. En una sartén calentar aceite y rehogar las espinacas con el ajo, cortado en láminas, y las pasas de Corintio.
3. En un bol mezclar los huevos, la leche, un poco de sal y pimienta, las pasas y el queso rallado. (En este paso se añaden los piñones o almendras si se desean)
4. Añadir las espinacas rehogadas y mezclarlo todo bien. Añadir un poco más de leche si las espinacas no están cubiertas.
5. Colocarlo todo en un recipiente para microondas (o tupperware) y meterlo en el microondas hasta que el huevo cuaje.
6. Si se quiere, y el microondas lo permite, también se puede gratinar un poco.
7. Una vez hecho, el pastelito de espinacas se puede extraer fácilmente del recipiente para colocarlo en el plato.

Consejo: Se podría presentar en porciones individuales como acompañamiento de carne. Si se mete la mezcla en vasitos pequeños seguro que parecerán flanes de espinacas.

Nota para aquéllos que no tengan microondas: Para hacerlas al horno las has de poner una media hora o hasta que cuaje el huevo.

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