Caldo de carne

Aquí os dejo la receta del caldo de carne. Es la receta de mi madre, aunque con alguna variante propia, como lo de echar granos de pimienta o hacer la sopa picando huevo cocido y desmenuzando el pollo. Normalmente ella con la carne del caldo hace croquetas, unas croquetas buenísimas, por cierto. Quizá algún día la grabe mientras cocina 😉

Caldo de carne


Ingredientes:

  • 1 hueso salado de jamón
  • 1 muslo de pollo o de gallina
  • huesos diversos de ternera (pedir en la carnicería huesos para hacer caldo)
  • 2 zanahorias
  • 1 patata
  • 1 puerro
  • 20-30 granos de pimienta
  • 1 hoja de laurel

Para la sopa:

  • 1 huevo cocido
  • fideos de cabello de ángel

Indicaciones:

  1. Lavamos los huesos y las verduras.
  2. Ponemos a hervir el hueso salado de jamón en un cazo a parte para que pierda un poco de sal y no nos deje muy salado el caldo.
  3. Mientras tanto, pelamos y cortamos las verduras.
  4. En una olla con agua, echamos el hueso desalado, el resto de huesos, las verduras, los granos de pimienta y la hoja de laurel.
  5. Dejamos que hierva de 40 a 45 minutos y vamos quitando la espuma que sueltan los huesos.
  6. Cuando la patata ya esté cocida, colamos el caldo.
  7. Podemos congelar una parte que podremos usar para hacer sopas o bases de salsa.

Sugerencia de presentación: Sopa de fideos

  1. Hervimos el caldo y añadimos fideos de cabello de ángel.
  2. Una vez la sopa está servida en el plato, podemos añadirle un huevo cocido picado a trozos y/o la carne desmenuzada del muslo de pollo (o gallina).

Haz clic aquí para bajarte esta receta en formato pdf (acrobat reader).

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2 pensamientos en “Caldo de carne

  1. angeles

    hola Montse, vi que pasastes por mi blog y que menos que devolverte tu visita, leyendote en esta ultima receta, he creido leer que ya publicastes en el 2006, madre mia eres ya toda una institucion, yo empece hace poco y todavia voy muy perdida con todo esto, felicidades por tus filetes rusos, y seguire pasando un saludo
    angeles

  2. Montse Autor

    Hola Ángeles. Muchas gracias por la visita de vuelta 😀
    Yo seguiré visitando tu página, que tienes unas recetas buenísimas. Sí, en el 2006 ya publiqué alguna receta que hacía por aquél entonces, pero no me he dedicado nunca de pleno a hacer un blog de cocina porque soy una principianta. Ahora quizá me ha dado de nuevo un poquito, con esto de hacer vídeos, pero nunca llegaré a tu nivel. Así que ahora me estoy instruyendo, aquí y allá, y según aprendo, publico recetas. Arriesgado, sí, pero así no se me olvida y puedo consultar el vídeo cuando quiera 😀

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