Archivo por meses: abril 2010

Cosas que se pueden hacer con masa de hojaldre

El 27 de abril es el día de la Verge de Montserrat, y como ese nombre es el que aparece en mi partida de nacimiento y por el cual respondo ;), tocaba celebrar el santo.  En la oficina, junto con otra compi que también se llama Montse, lo hemos celebrado a las 12:00 en punto. Ella trajo croassants de chocolate y yo hice diversas pastas con hojaldre prefrabricado del Lidl:  una coca de cabello de ángel, una rosca de nutella y hojaldritos salados.

Esta es la foto de la coca de cabello de ángel y de la rosca de nutella en la misma bandeja del horno. Era la primera vez que hacía ambas pastas:

Hacer estas recetas resultó fácil y rápido ya que usé masa de hojaldre ya preparada. Sí, ya sé lo ideal es hacer tú misma el hojaldre, pero… si el tiempo aprieta, aprovéchate de lo ya preparado, que te sacará de más de un apuro.

Aquí os dejo los enlaces a los vídeos de youtube en los cuáles me inspiré para hacer las dos pastas de la foto, y más abajo os dejo un listado de otras cosillas que también se pueden hacer con masa de hojaldre. Youtube es todo un mundo por descubrir, pero gracias a él gente inexperta como yo puede hacer alguna que otra recetina con la que quedar bien 😉

 

Por cierto, en este post iré recopilando todas las recetas que encuentre con masa de hojaldre y que considere de interés. Así que, de momento aquí va una minilista de cosas que se pueden hacer con hojaldre:

– Salado:

– Dulce:

Ah, y para acabar este post, mirad lo que me han regalado. Un juego tipo Scrabble pero para jugar con dados y un libro con 100 recetas de galletas. Menudas tardes de entretenimiento y merendolas nos esperan 😀

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Tartaletas de queso mascarpone y philadelphia

Últimamente me ha dado por improvisar en la cocina. Salirse de lo establecido en una receta y añadir o quitar ingredientes puede dar buenos o malos resultados. Hoy he decidido hacer una variante del pastel de queso mascarpone y philadelphia, he quitado alguno de los ingredientes, he escogido unos moldes más pequeños y creo que el resultado ha sido mejor de lo que me esperaba. Aquí os dejo la videoreceta y la receta en texto y PDF.

Tartaletas de queso mascarpone y philadelphia

Ingredientes:

  • 1 tarrina de queso Philadelphia (200 gr.)
  • 1 tarrina de queso Mascarpone (200 gr.)
  • 200 ml de nata para cocinar
  • 5 cucharadas de azúcar
  • huevos
  • 1 cucharadita colmada de maicena

Para la base:

  • un paquete de galletas maría
  • 125 gr. de mantequilla

Para la cobertura

  • 3 cucharadas de mermelada de albaricoque (fresa, melocotón, etc.)
  • medio vaso de agua
  • 2 cucharadas de azúcar

Indicaciones:

Para la base de galletas:

  1. Triturar las galletas maría.
  2. Añadir la mantequilla derretida y amasar hasta conseguir una masa untuosa.
  3. Cubrir los moldes de magdalenas o flaneras con esta mezcla (1 cm) y aplastar con una espátula.
  4. Dejar refrigerar en el frigorífico para que la masa se compacte.

Para la masa:

  1. En un bol batir los huevos.
  2. Agregar las dos tarrinas de queso y seguir batiendo.
  3. Añadir la nata líquida, las cinco cucharadas de azúcar, la cucharadita de maicena y remover hasta que todos los ingredientes estén integrados.
  4. Verter la mezcla en los moldes y hornear a 180º hasta que cuaje la mezcla. Para estar seguros, pinchar con una aguja para ver si sale limpia.
  5. Tiempo de cocción: de media hora a cuarenta y cinco minutos (depende del horno, de la cantidad de masa que se eche en cada molde, etc.).
  6. Dejar enfriar en la nevera.

Para la cobertura:

  1. En un cazo al fuego, echar medio vaso de agua, 3 cucharadas de mermelada de albaricoque y 2 cucharadas de azúcar.
  2. Dejar que rompa a hervir sin dejar de remover.
  3. Este almíbar estará listo cuando se haya espesado.
  4. Dejar enfríar y cubrir las tartaletas con este almíbar antes de servirlas.

Nota: Recomiendo consumirlas al día siguiente, estarán más buenas.

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Mi primer pan: pan de Sant Jordi

Publico hoy la receta de mi primer pan. Sobre todo tened en cuenta que es mi primer pan y está lejísimos de ser perfecto. Quizá tendría que haber empezado por un pan normalito, sin florituras, pero bueno, hay que coger el toro por los cuernos, que se dice, y qué mejor ocasión que para celebrar la diada de Sant Jordi. Me inspiré para esta receta tras ver el superpan de Sant Jordi que Carme publicó en Madeinkitchen.tv. De hecho me he basado en su receta para hacer esta, sólo que he adaptado la cantidad de ingredientes a 2 personas. Su pan era para 8 comensales. Espero que os animéis a hacer vuestro propio pan. Yo a partir de hoy probaré otros panes, más sencillos, a ver si me salen 😀

Pan de Sant Jordi adaptado para 2 personas

Ingredientes:

1)  Masa de sobrasada:

  • 75 gr. de harina de media fuerza
  • 25-30 gr. de sobrasada
  • 5 gr. de levadura fresca
  • 30-32 ml. de agua
  • una pizca de sal

2) Masa de nueces y queso:

  • 75 gr. de harina de media fuerza
  • 25 gr. de nueces trituradas
  • 25  gr. de queso rallado
  • 10 gr. de mantequilla derretida
  • 2,5 gr. de azúcar
  • 5 gr. de levadura fresca
  • 30-32 ml. de agua
  • una pizca de sal

Indicaciones:

1)      Limpiar bien la superficie de trabajo y lavarse muy bien las manos.

2)      Antes de empezar, pesar y preparar todos los ingredientes, para una mayor comodidad.

3)      Preparar la masa de sobrasada:

  1. Disolver la levadura fresca en el agua.
  2. En otro bol tamizar la harina y la sal y añadir la levadura.
  3. Agregar la sobrasada y amasar a mano de 10-15 minutos y reservar.

4)      Preparar la masa de queso y nueces:

  1. Disolver la levadura fresca en el agua.
  2. En otro bol tamizar la harina y añadir la sal, el azúcar, la mantequilla, las nueces y el queso.
  3. Amasar de 10 a 15 minutos hasta obtener una masa que no se quede pegada a los dedos. Si es necesario rectificar de harina, agua, o mantequilla.

5)      Para formar el pan se deberá dividir la masa de sobrasada en 4 partes y la de nueces y queso en 5.

6)      Se hace un churro con cada parte y se va formando el pan, primero colocamos un churro de masa de queso y nueces y luego un churro de masa de sobrasada, así formando el dibujo de la bandera catalana (4 barras rojas y 5 amarillas intercaladas).

7)      Colocar el pan en un molde de plum cake que previamente habremos enharinado.

8)      Tapar la masa con un trapo limpio húmedo y dejar levarla durante una hora en un lugar cálido. Si se tiene prisa se puede agilizar este proceso metiendo el molde en el horno que habremos precalentado a 50ºC, pero que en el momento de meter el molde habremos apagado. Sólo queremos que mantenga calor, el horno no se debe dejar encendido.

9)     Cuando la masa haya levado, poner el horno a 200ºC y la dejaremos horneando unos 35-40 minutos.

10)   Dejar enfriar y tendremos un rico pan para degustar 😀

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Pudin «salado» de pan de molde con bacón, salchichas de Frankfurt y queso cottage

El pan de molde caduca pronto y o compras envases pequeños o acabas congelando las rebanadas antes de que caduquen. ¿Sabes que se pueden hacer otras cosas con pan de molde a parte de sandwiches de nocilla (slurps) o bikinis? Ah, bikini es como llamamos al sandwich de jamón york y queso en Catalunya.

Con el pan de molde se pueden hacer unos buenísimos sandwiches de atún, huevo cocido, lechuga, mayonesa y tomate como este:

También se pueden hacer torrijas, pasteles fríos de atún, pudines dulces.

En fin, a lo que iba, me quedaban unas rebanadas de pan de molde y me he dicho, esta vez no las congelaré, voy a ver qué invento.  Tras investigar un poquito por internet, sólo he visto pudines dulces (con pasas y frutas del bosque), así que me he dejado llevar por los ingredientes que tenía en casa y me he «inventado» el siguiente pudin salado. Está muy bueno, gracias al sabor que le aporta el bacón ahumado. Por cierto, lo he llamado «salado» por diferenciarlo de los dulces, pero no le he echado sal, sólo lleva la sal propia de los ingredientes de los que está compuesto. Espero que os guste.

Pudin «salado» de pan de molde con bacón, salchichas de Frankfurt y queso cottage

Ingredientes:

  • 8-9 rebanadas de pan de molde sin corteza (o 200 gr.)
  • 2,5 vasos de leche desnatada
  • 3 huevos
  • 200 gr. de queso fresco tipo cottage (granulado)
  • 200 gr. de bacón ahumado cortado a tiras
  • 5 salchichas pequeñas de Frankfurt
  • una pizca de pimienta negra
  • una pizca de nuez moscada
  • mantequilla para untar el molde

Indicaciones:

  1. En un bol echar la leche, la nuez moscada y la pimienta negra.
  2. Cortar las rebanadas de pan de molde a cuadraditos y ponerlas en remojo en la leche, impregnando bien todos los trozos.
  3. Freír el bacón en una sartén, sin echar aceite. Se freirá en su propia grasa.
  4. Retirar el bacón de la sartén y freír en el mismo aceite del bacón las 5 salchichas. Cuando estén doradas, retirarlas del fuego y trocearlas.
  5. Encender el horno a 170 ºC, con calor por arriba y por abajo.
  6. En otro recipiente batir los 3 huevos junto con el queso tipo cottage. Para que la mezcla sea más fina, batir con la batidora eléctrica.
  7. Batir también con la batidora los trozos de pan de molde junto con la leche.
  8. Incorporar el pan y la leche a la mezcla los huevos y el queso y continuar batiendo.
  9. Añadir las salchichas y el bacón a la mezcla, y remover.
  10. Engrasar un molde de plum cake con un poquito de mantequilla y echar la mezcla en el molde.
  11. En una bandeja de horno, más grande que el molde del plum cake, añadir agua y poner el molde de plum cake dentro para que se haga al baño maría en el horno.
  12. Ir controlando la mezcla, para ver si se cuaja el huevo. Sabremos cuando el pudín estará listo cuando al introducir una aguja ésta salga limpia. Seguramente tardará de 45 minutos a 1 hora.
  13. Cuando esté cuajada la mezcla, retirar del horno con cuidado, ya que el agua de la bandeja estará muy caliente.
  14. Dejar enfriar y desmoldar.
  15. Se puede servir acompañado de ensalada.

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El último bocado, el final de las cosas

Se ha acabado una de las series de TV con la que más he reído y llorado en los últimos meses, snif snif. ¡Qué pena de final! Me habría  encantado que hubiera habido «chicha» entre los protagonistas. Ni que sea un beso…

Tal y cómo ha acabado se intuye que al final acaban juntos, pero no es lo mismo intuirlo que verlo. En fin, era algo anunciado, todo aquello que empieza tiene su fin, pero…¡cuán triste es ver cómo se acaban las cosas! Por ejemplo:

  • el último bocado de ese postre tan delicioso;

  • aquel momento de una bella puesta de sol en la que finalmente el sol se esconde;

  • las vacaciones que tocan a su fin;
  • las últimas páginas de un libro que has leído durante horas y que se leen en un sprint final;
  • una película con la que estás disfrutando y que no quieres que se acabe;
  • la última gota de tu perfume preferido…

¿por qué lo bueno no durará ad eternum?

¿qué cosas os da pena que se acaben?

Galletas de cereales

El domingo pasado tuve una inspiración mientras me echaba los cereales en la leche. Se me desparramaron todos por la mesa, así que me dije: ¿y si hiciera unas galletitas, no sería más fácil comérmelos? Además, así podría comerlos entre semana, que si no lo hago es porque sólo el fin de semana tengo tiempo de «sentarme» a comerlos tranquilamente. Así que al día siguiente me puse manos a la obra y salieron unas galletas la mar de ricas. Desde que tomo un par para desayunar ya no me da una pájara a media mañana y aguanto casi hasta la hora de comer sin picar entre horas.

Os dejo con el vídeo y la receta en texto y en PDF más abajo.

Galletas de cereales

Galletas de cereales

Ingredientes:

  • 1 vaso y medio de cereales Master Crumble
  • 1 vaso de harina
  • 90 gr. de mantequilla
  • 1 huevo
  • vainilla azucarada

Indicaciones:

  1. Derretimos la mantequilla en un bol.
  2. En el mismo bol, añadimos los cereales y los mezclamos con la ayuda de un tenedor.
  3. Si se desea, se pueden machacar los cereales un poquito.
  4. Incorporamos la harina y seguimos mezclando.
  5. Añadimos el huevo y removemos hasta que el huevo esté bien integrado en la masa.
  6. Echamos una pizca de azúcar avainillada (o azúcar al gusto) y mezclamos.
  7. Precalentamos el horno a 160 ºC.
  8. En una bandeja preparada con papel de horno, formamos las galletas.
  9. Metemos la bandeja en el horno y las dejaremos en él hasta que se doren.
  10. Cuando estén doradas, dejar enfríar y conservar en un bote hermético o lata de galletas.

Se pueden tomar para desayunar, a media mañana, para merendar a media tarde.

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De cafés

Hoy he quedado con una amiga para tomar un café y la sorpresa ha sido el dibujito con el que nos han servido el café. ¿Quién no se resiste a un café así? A mí me ha sabido riquísimo 😀

Por cierto, ¿sabéis cómo se llama a los profesionales del café? Baristas

Es todo un arte, que se conoce como Arte del latte.

Aquí os dejos un ejemplillo de este arte, para que flipéis y os entren unas ganas locas de tomar uno 😉

Bizcocho de yogur + magdalenas caseras

El lunes pasado, día de la Mona en Catalunya, decidí hacer un bizcocho y decorarlo. Esta es la receta básica del bizcocho de yogur. Con la misma masa hice unas magdalenas. Más adelante colgaré un vídeo sobre cómo decoré este bizcocho con fresas y chocolate. Ah, lo malo de ponerse a cocinar en días festivos sin haberlo planeado es que luego te faltan ingredientes y has de improvisar con lo que tienes en casa. En este caso la receta requiere yogur, coñac y ralladura de limón entre otras cosas, pero estas tres no las tenía, así que suplí el el yogur por un vaso de leche, y el coñac y la ralladura de limón por Cointreau, que es un licor que se obtiene a partir de la cascara de naranja.

Os dejo con la videoreceta:

Bizcocho de yogur + magdalenas caseras

Magdalenas caserasBizcocho de yogur


Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 3 vasos pequeños de azúcar
  • 1 yogurt o un vaso pequeño de leche
  • 1 sobre de levadura
  • 4 vasos pequeños de harina
  • 3 cucharadas de coñac o cointreau
  • 75 gr. de mantequilla (o un vaso pequeño de aceite de oliva)
  • ralladura de limón

Indicaciones:

1. Se baten los huevos junto con el azúcar.
2. Se añade el yogurt o el vaso de leche.
3. Se echa el licor (ya sea coñac o cointreau) y la mantequilla, la cual anteriormente se ha derretido en el microondas o en la sartén.
4. Se mezcla todo bien y se le añade la harina, la levadura y la ralladura de limón.
5. Se unta el molde con un poco de aceite o mantequilla y se espolvorea harina o pan rallado para que no se pegue.
6. Preparar el horno para levantar masas a una temperatura de 170º C.

Tiempo de cocción: 45 minutos (depende de cada horno).

NOTA: Con esta misma masa podemos hacer magdalenas. Con un par de cucharas, rellena los moldes, decora con piñones y vainilla azucarada. Mételas en el horno junto con el bizcocho. Seguramente, al haber repartido la masa entre el bizcocho y las magdalenas, se hará todo mucho antes. Contrólalo para que no se queme.

CONSEJO:
Para ver si el bizcocho está hecho, se pincha con una aguja o un palillo y si éstos salen limpios, es decir, si la masa no se ha quedado pegada en ellos, eso es que el bizcocho ya está listo. En caso de que salga masa pegada debes dejar que se haga un poquito más.

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Do-it-yourself: Crocanti casero

Cuando te hace falta algo, al final hay que comprarlo o hacérselo uno mismo. Me puse a hacer un pastel y necesitaba crocanti pero era día festivo así que tuve que investigar cómo se hacía el crocanti. Y aquí os paso mi solución:

Crocanti casero

Ingredientes:

  • agua
  • azúcar
  • avellanas o almendras picadas
  • mantequilla para engrasar un molde

Indicaciones:

1.    En una sartén, poner el agua y el azúcar y dejar que hierva hasta obtener una especie de almíbar.
2.    Cuando tengamos una especie de almíbar, añadir las avellanas o almendras picadas y remover bien para que los frutos secos se impregnen bien del azúcar.
3.    Engrasar una bandeja o molde con la mantequilla (es para evitar que se peguen la masa).
4.    Extender los frutos secos en la bandeja o molde y dejar enfriar.
5.    Una vez frío, deshacer la masa más o menos compacta con la ayuda de un tenedor.
6.    Extenderlo en una bandeja con papel de horno.
7.    Meter en el horno precalentado a 170 ºC en la opción de gratinar hasta que se doren. Es cuestión de segundos. No os despistéis. Estad atentos del horno. Se quema muy rápidamente.
8.    Cuando se haya dorado, sacar del horno y dejar enfriar.
9.    Una vez frío, machacar con un mortero o cucharón para hacer el crocanti más pequeñito.
10.    Para evitar que salten los trozos de fruto seco, recomiendo envolverlo todo con el mismo papel de horno.
11.    Evitar machacar en exceso porque sino se obtendrá harina.
12.    Ya estará listo para servir. Si no lo usáis en el momento, se puede conservar unos días en un frasco cerrado herméticamente.

NOTA: si obtienes caramelo en lugar de almíbar, es más fácil. Se mezcla el caramelo con las almendras/avellanas, se deja enfriar y se machaca.  Te ahorras así el paso del horno.

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Enlace sobre cómo hacer caramelo:

Caprichosdecocina.com: YouTube – Almíbar – Receta de www.caprichosdecocina.com

Enlace sobre cómo hacer crocanti:

Mundorecetas.com: Foro-Respuesta de Josefina Gonzalez

Ayuda: encuesta sobre qué vídeo edito primero…

Tengo varios vídeos por preparar, ya grabados, pero he de editarlos, poner voz, etc. He pensado que quizá estaría bien saber vuestra opinión. De los siguientes platos, ¿qué vídeo os gustaría ver antes? Ojo, el vídeo contiene «spoilers» (sí, estoy un poco loca, jajaja).

Rape en salsa verde

Hoy tocaba finalmente hacer pescado. Hace días que David me lo pide y es ¡raro raaaro raaaro!. No le gusta el pescado, pero de esta manera sí que le gusta.  Supongo que al llevar mucha cebolla, guisantes, gambas y la picada de almendras no se  notará tanto el sabor. Además, es rape. Un pescado fácil de comer, sin espinas. Creo que más bien es eso lo que no le gusta del pescado, el encontrarse las espinas mientras come. Seguro que si hiciera esta misma receta pero con merluza no le gustaría tanto, por la lata de las espinas.

Rape en salsa verde


Ingredientes:

  • 80 gr. de guisantes congelados
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 120 gr. de gambas peladas congeladas
  • 2 colas de rape congeladas
  • harina para rebozar
  • perejil al gusto
  • 10-15 almendras picadas
  • aceite de oliva
  • 1 vaso pequeño de vino blanco
  • 1 vaso grande de agua

Indicaciones:

  1. Enharinar y freír un poco el pescado.
  2. Apartarlo del fuego cuando ya esté dorado.
  3. Picar la cebolla y freírla en el mismo aceite del pescado.
  4. Picar el ajo y añadirlo a la sartén en la que se está dorando la cebolla.
  5. Añadir las gambas y dejarlas que cojan color.
  6. Agregar los guisantes y remover.
  7. Incorporar el rape y dejar que se impregnen de la salsita.
  8. Añadir el vaso pequeño de vino y dejar que se evapore.
  9. Agregar un vaso de agua y dejar que hierva.
  10. Mientras tanto, trocear las almendras y añadirlas a la sartén.
  11. Añadir el perejil, en abundancia, y remover.
  12. Dejar que cueza un rato todo junto.
  13. Transcurridos unos minutos, ya estará listo para servir.

Sugerencias de presentación: Se puede acompañar con patatas hervidas, ensalada, etc. En esta receta hemos:

  • cortado unos bastoncitos de zanahoria, pimiento rojo y patata;
  • añadido los bastoncitos a un recipiente para microondas junto con un poco de sal, aceite y vino blanco;
  • introducido el recipiente en el microondas durante 8-10 minutos (el tiempo depende de la cantidad de verduras y la potencia del microondas).

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