Hace algún tiempo un compañero de trabajo me explicó que hacia las tortillas con patatas chips. No he podido reprimirme y he tenido que probar el experimento.
La verdad es que no está mal el resultado.
Os dejo con el vídeo.
Ingredientes:
4 huevos
media bolsa de patatas chips light
1 cebolla
sal
aceite
Indicaciones:
Pelamos, cortamos y freímos la cebolla a fuego lento.
Aplastamos las patatas chips directamente en la bolsa de patatas.
Cascamos y batimos los huevos junto con una pizca de sal.
Agregamos las patatas a los huevos, y dejamos que se impregnen durante unos 10-15 minutos, para rehidratar las patatas chips.
Cuando la cebolla esté lista, la escurrimos y la añadimos a la mezcla.
Ponemos a calentar una sartén con aceite de oliva.
Echamos la mezcla a la sartén y bajamos el fuego, para que la tortilla se vaya haciendo a fuego lento.
Con una espátula de madera, para evitar rallar la sartén, bajamos los bordes de la tortilla y le vamos dando forma.
Damos la vuelta a la tortilla con la ayuda de un plato que será de mayor diámetro que la sartén.
Dejamos que la tortilla se siga dorando por el otro lado, con el fuego bajo.
Transcurridos unos minutos, la tortilla estará lista para servir.
La podemos acompañar con una ensalada de brotes (ya vienen preparados en bolsas), un poco de queso fresco y unas semillas de sésamo.
En la familia tengo la suerte de tener una cuñada que vive «a pagès», que se dice en catalán, en medio del campo, rodeada de vides y campos de cultivo. Entre los árboles que tienen en la finca se encuentra una higuera. Así que de vez en cuando, al ir a visitar a la familia los domingos, volvemos a casa con unos deliciosos higos a los que hay que dar salida de alguna manera, y héte aquí una solución:
Tostada de higos con queso de cabra y piñones
Ingredientes:
rebanadas de pan de pagès
mantequilla para untar
higos
queso de cabra
piñones
orégano
aceite de oliva
sal
pimienta negra
Indicaciones:
1. Untar el pan con la mantequilla y ponerlo a tostar (a ser posible tostarlo en una sartén grill).
2. Pelar y cortar los higos en trozos pequeños.
3. Una vez tostado el pan, disponer encima los higos.
4. Colocar encima de los higos el queso de cabra.
5. Salpimentar y agregar el orégano al gusto.
6. Añadir unos cuántos piñones y echar un chorrito de un buen aceite de oliva por encima.
7. Meter en el horno, previamente calentado a 180 ºC con calor por arriba y por abajo.
8. Al cabo de unos minutos, subir la bandeja a la parte superior, para que el calor del grill acabe de deshacer o dorar (al gusto) el queso de cabra.
Esta receta admite variantes: en lugar de orégano se puede echar romero o tomillo; en lugar de queso de cabra, camembert, brie, etc.
Si queréis ver todo el proceso, os dejo un vídeo del «cómo» se hace:
No, no he caído en la tentación. Esta receta la hice hace un mes pero hasta ahora no la he publicado. Es una deliciosa tarta de queso mascarpone con peras en almíbar. Tenía una lata de peras en almíbar y llevaba dándole vueltas a la cabeza sobre qué receta podría hacer con estas peras. Quería que fuese una tarta con queso mascarpone, y por más que buscaba no encontraba nada inspirador, así que decidí inventármela. Esta es la receta en vídeo y en formato texto/PDF:
Tarta de queso mascarpone y peras en almíbar
Ingredientes:
1 tarrina de queso Mascarpone (250 gr.)
200 ml de nata para cocinar
3 cucharadas de azúcar
1 huevo
1 cucharada colmada de maicena
1 lata de peras en almíbar
Para la base: 1 lámina de hojaldre
Para la cobertura (opcional): el almíbar de las peras, 3 cucharaditas de azúcar glasé, 1 cucharadita de azúcar avainillado y 3 cucharadas de mermelada de albaricoque
Virutas de chocolate para la presentación final
Indicaciones:
Para la base:
1. Extender la lámina de hojaldre en un molde desmontable o bien forrar un molde refractario con papel de horno para que sea más fácil desmoldarlo.
2. Pinchar con un tenedor toda la lámina de hojaldre.
3. Para evitar que la masa suba, ponerle un peso tipo: cadena, garbanzos secos, etc.
4. Meter en el horno 10-15 minutos a 180 ºC.
Para la masa:
5. Con ayuda de un colador, escurrir las peras y reservar el almíbar en un bote de cristal para uso posterior.
6. En un bol batir el huevo, agregar el azúcar y remover bien.
7. Añadir la nata líquida y continuar removiendo.
8. Agregar la tarrina de queso y seguir batiendo hasta que esté bien integrado.
9. Añadir la cucharada colmada de maicena y remover hasta que no queden grumos.
10. Partir las peras a cuadraditos y agregar a la masa.
11. Remover para que las peras se impregnen del queso.
12. Verter la mezcla en el molde y hornear a 180º hasta que cuaje la mezcla (30-40 minutos). Para estar seguros, pinchar con una aguja para ver si sale limpia.
13. Dejar enfriar a temperatura ambiente y finalmente refrigerar en la nevera hasta el día siguiente.
Para la cobertura:
14. En un cazo al fuego, echar el almíbar de las peras.
15. Añadir las 2 cucharaditas de azúcar glasé, la cucharidita de azúcar avanillado y las 3 cucharadas de mermelada de albaricoque.
16. Remover bien y llevar a ebullición hasta que reduzca.
17. Cuando se haya enfriado, pintar la tarta por encima para darle brillo y dulzor.
18. Para la presentación final, rallar un poquito de chocolate y espolvorear por encima.
Consejos: Quizá una base de galletas maría le vaya también muy bien a esta tarta.
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Ahora que se acerca el veranito seguro que os apetece tomar bebidas frescas. Aquí os dejo una receta superfácil de un riquísimo cóctel de cava que hace mi madre. A mí el cava (y el alcohol) no me gusta, y siempre que lo bebo es casi por «obligación» para brindar por algo. Sin embargo este cóctel puede beberlo sin hacer muecas. Aquí tenéis la videoreceta y más abajo la explicación.
Cómo hacer cóctel de cava
Ingredientes:
200 gr. de limón
200 gr. de azúcar
una botella de cava
hielo picado
Indicaciones:
Exprimir o machacar el limón.
Colarlo y echarlo en un recipiente grande.
Añadir el azúcar y remover.
Agregar el cava y seguir removiendo.
Picar el hielo, añadir y remover.
Dejar refrigerar hasta el momento de servirlo.
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Últimamente me ha dado por improvisar en la cocina. Salirse de lo establecido en una receta y añadir o quitar ingredientes puede dar buenos o malos resultados. Hoy he decidido hacer una variante del pastel de queso mascarpone y philadelphia, he quitado alguno de los ingredientes, he escogido unos moldes más pequeños y creo que el resultado ha sido mejor de lo que me esperaba. Aquí os dejo la videoreceta y la receta en texto y PDF.
Tartaletas de queso mascarpone y philadelphia
Ingredientes:
1 tarrina de queso Philadelphia (200 gr.)
1 tarrina de queso Mascarpone (200 gr.)
200 ml de nata para cocinar
5 cucharadas de azúcar
huevos
1 cucharadita colmada de maicena
Para la base:
un paquete de galletas maría
125 gr. de mantequilla
Para la cobertura
3 cucharadas de mermelada de albaricoque (fresa, melocotón, etc.)
medio vaso de agua
2 cucharadas de azúcar
Indicaciones:
Para la base de galletas:
Triturar las galletas maría.
Añadir la mantequilla derretida y amasar hasta conseguir una masa untuosa.
Cubrir los moldes de magdalenas o flaneras con esta mezcla (1 cm) y aplastar con una espátula.
Dejar refrigerar en el frigorífico para que la masa se compacte.
Para la masa:
En un bol batir los huevos.
Agregar las dos tarrinas de queso y seguir batiendo.
Añadir la nata líquida, las cinco cucharadas de azúcar, la cucharadita de maicena y remover hasta que todos los ingredientes estén integrados.
Verter la mezcla en los moldes y hornear a 180º hasta que cuaje la mezcla. Para estar seguros, pinchar con una aguja para ver si sale limpia.
Tiempo de cocción: de media hora a cuarenta y cinco minutos (depende del horno, de la cantidad de masa que se eche en cada molde, etc.).
Dejar enfriar en la nevera.
Para la cobertura:
En un cazo al fuego, echar medio vaso de agua, 3 cucharadas de mermelada de albaricoque y 2 cucharadas de azúcar.
Dejar que rompa a hervir sin dejar de remover.
Este almíbar estará listo cuando se haya espesado.
Dejar enfríar y cubrir las tartaletas con este almíbar antes de servirlas.
Nota: Recomiendo consumirlas al día siguiente, estarán más buenas.
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Publico hoy la receta de mi primer pan. Sobre todo tened en cuenta que es mi primer pan y está lejísimos de ser perfecto. Quizá tendría que haber empezado por un pan normalito, sin florituras, pero bueno, hay que coger el toro por los cuernos, que se dice, y qué mejor ocasión que para celebrar la diada de Sant Jordi. Me inspiré para esta receta tras ver el superpan de Sant Jordi que Carme publicó en Madeinkitchen.tv. De hecho me he basado en su receta para hacer esta, sólo que he adaptado la cantidad de ingredientes a 2 personas. Su pan era para 8 comensales. Espero que os animéis a hacer vuestro propio pan. Yo a partir de hoy probaré otros panes, más sencillos, a ver si me salen 😀
Pan de Sant Jordi adaptado para 2 personas
Ingredientes:
1) Masa de sobrasada:
75 gr. de harina de media fuerza
25-30 gr. de sobrasada
5 gr. de levadura fresca
30-32 ml. de agua
una pizca de sal
2) Masa de nueces y queso:
75 gr. de harina de media fuerza
25 gr. de nueces trituradas
25 gr. de queso rallado
10 gr. de mantequilla derretida
2,5 gr. de azúcar
5 gr. de levadura fresca
30-32 ml. de agua
una pizca de sal
Indicaciones:
1) Limpiar bien la superficie de trabajo y lavarse muy bien las manos.
2) Antes de empezar, pesar y preparar todos los ingredientes, para una mayor comodidad.
3) Preparar la masa de sobrasada:
Disolver la levadura fresca en el agua.
En otro bol tamizar la harina y la sal y añadir la levadura.
Agregar la sobrasada y amasar a mano de 10-15 minutos y reservar.
4) Preparar la masa de queso y nueces:
Disolver la levadura fresca en el agua.
En otro bol tamizar la harina y añadir la sal, el azúcar, la mantequilla, las nueces y el queso.
Amasar de 10 a 15 minutos hasta obtener una masa que no se quede pegada a los dedos. Si es necesario rectificar de harina, agua, o mantequilla.
5) Para formar el pan se deberá dividir la masa de sobrasada en 4 partes y la de nueces y queso en 5.
6) Se hace un churro con cada parte y se va formando el pan, primero colocamos un churro de masa de queso y nueces y luego un churro de masa de sobrasada, así formando el dibujo de la bandera catalana (4 barras rojas y 5 amarillas intercaladas).
7) Colocar el pan en un molde de plum cake que previamente habremos enharinado.
8) Tapar la masa con un trapo limpio húmedo y dejar levarla durante una hora en un lugar cálido. Si se tiene prisa se puede agilizar este proceso metiendo el molde en el horno que habremos precalentado a 50ºC, pero que en el momento de meter el molde habremos apagado. Sólo queremos que mantenga calor, el horno no se debe dejar encendido.
9) Cuando la masa haya levado, poner el horno a 200ºC y la dejaremos horneando unos 35-40 minutos.
10) Dejar enfriar y tendremos un rico pan para degustar 😀
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El domingo pasado tuve una inspiración mientras me echaba los cereales en la leche. Se me desparramaron todos por la mesa, así que me dije: ¿y si hiciera unas galletitas, no sería más fácil comérmelos? Además, así podría comerlos entre semana, que si no lo hago es porque sólo el fin de semana tengo tiempo de «sentarme» a comerlos tranquilamente. Así que al día siguiente me puse manos a la obra y salieron unas galletas la mar de ricas. Desde que tomo un par para desayunar ya no me da una pájara a media mañana y aguanto casi hasta la hora de comer sin picar entre horas.
Os dejo con el vídeo y la receta en texto y en PDF más abajo.
Galletas de cereales
Ingredientes:
1 vaso y medio de cereales Master Crumble
1 vaso de harina
90 gr. de mantequilla
1 huevo
vainilla azucarada
Indicaciones:
Derretimos la mantequilla en un bol.
En el mismo bol, añadimos los cereales y los mezclamos con la ayuda de un tenedor.
Si se desea, se pueden machacar los cereales un poquito.
Incorporamos la harina y seguimos mezclando.
Añadimos el huevo y removemos hasta que el huevo esté bien integrado en la masa.
Echamos una pizca de azúcar avainillada (o azúcar al gusto) y mezclamos.
Precalentamos el horno a 160 ºC.
En una bandeja preparada con papel de horno, formamos las galletas.
Metemos la bandeja en el horno y las dejaremos en él hasta que se doren.
Cuando estén doradas, dejar enfríar y conservar en un bote hermético o lata de galletas.
Se pueden tomar para desayunar, a media mañana, para merendar a media tarde.
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El lunes pasado, día de la Mona en Catalunya, decidí hacer un bizcocho y decorarlo. Esta es la receta básica del bizcocho de yogur. Con la misma masa hice unas magdalenas. Más adelante colgaré un vídeo sobre cómo decoré este bizcocho con fresas y chocolate. Ah, lo malo de ponerse a cocinar en días festivos sin haberlo planeado es que luego te faltan ingredientes y has de improvisar con lo que tienes en casa. En este caso la receta requiere yogur, coñac y ralladura de limón entre otras cosas, pero estas tres no las tenía, así que suplí el el yogur por un vaso de leche, y el coñac y la ralladura de limón por Cointreau, que es un licor que se obtiene a partir de la cascara de naranja.
Os dejo con la videoreceta:
Bizcocho de yogur + magdalenas caseras
Ingredientes:
3 huevos
3 vasos pequeños de azúcar
1 yogurt o un vaso pequeño de leche
1 sobre de levadura
4 vasos pequeños de harina
3 cucharadas de coñac o cointreau
75 gr. de mantequilla (o un vaso pequeño de aceite de oliva)
ralladura de limón
Indicaciones:
1. Se baten los huevos junto con el azúcar.
2. Se añade el yogurt o el vaso de leche.
3. Se echa el licor (ya sea coñac o cointreau) y la mantequilla, la cual anteriormente se ha derretido en el microondas o en la sartén.
4. Se mezcla todo bien y se le añade la harina, la levadura y la ralladura de limón.
5. Se unta el molde con un poco de aceite o mantequilla y se espolvorea harina o pan rallado para que no se pegue.
6. Preparar el horno para levantar masas a una temperatura de 170º C.
Tiempo de cocción: 45 minutos (depende de cada horno).
NOTA: Con esta misma masa podemos hacer magdalenas. Con un par de cucharas, rellena los moldes, decora con piñones y vainilla azucarada. Mételas en el horno junto con el bizcocho. Seguramente, al haber repartido la masa entre el bizcocho y las magdalenas, se hará todo mucho antes. Contrólalo para que no se queme.
CONSEJO: Para ver si el bizcocho está hecho, se pincha con una aguja o un palillo y si éstos salen limpios, es decir, si la masa no se ha quedado pegada en ellos, eso es que el bizcocho ya está listo. En caso de que salga masa pegada debes dejar que se haga un poquito más.
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Cuando te hace falta algo, al final hay que comprarlo o hacérselo uno mismo. Me puse a hacer un pastel y necesitaba crocanti pero era día festivo así que tuve que investigar cómo se hacía el crocanti. Y aquí os paso mi solución:
Crocanti casero
Ingredientes:
agua
azúcar
avellanas o almendras picadas
mantequilla para engrasar un molde
Indicaciones:
1. En una sartén, poner el agua y el azúcar y dejar que hierva hasta obtener una especie de almíbar.
2. Cuando tengamos una especie de almíbar, añadir las avellanas o almendras picadas y remover bien para que los frutos secos se impregnen bien del azúcar.
3. Engrasar una bandeja o molde con la mantequilla (es para evitar que se peguen la masa).
4. Extender los frutos secos en la bandeja o molde y dejar enfriar.
5. Una vez frío, deshacer la masa más o menos compacta con la ayuda de un tenedor.
6. Extenderlo en una bandeja con papel de horno.
7. Meter en el horno precalentado a 170 ºC en la opción de gratinar hasta que se doren. Es cuestión de segundos. No os despistéis. Estad atentos del horno. Se quema muy rápidamente.
8. Cuando se haya dorado, sacar del horno y dejar enfriar.
9. Una vez frío, machacar con un mortero o cucharón para hacer el crocanti más pequeñito.
10. Para evitar que salten los trozos de fruto seco, recomiendo envolverlo todo con el mismo papel de horno.
11. Evitar machacar en exceso porque sino se obtendrá harina.
12. Ya estará listo para servir. Si no lo usáis en el momento, se puede conservar unos días en un frasco cerrado herméticamente.
NOTA: si obtienes caramelo en lugar de almíbar, es más fácil. Se mezcla el caramelo con las almendras/avellanas, se deja enfriar y se machaca. Te ahorras así el paso del horno.
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Tengo varios vídeos por preparar, ya grabados, pero he de editarlos, poner voz, etc. He pensado que quizá estaría bien saber vuestra opinión. De los siguientes platos, ¿qué vídeo os gustaría ver antes? Ojo, el vídeo contiene «spoilers» (sí, estoy un poco loca, jajaja).
Aquí os dejo la receta del caldo de carne. Es la receta de mi madre, aunque con alguna variante propia, como lo de echar granos de pimienta o hacer la sopa picando huevo cocido y desmenuzando el pollo. Normalmente ella con la carne del caldo hace croquetas, unas croquetas buenísimas, por cierto. Quizá algún día la grabe mientras cocina 😉
Caldo de carne
Ingredientes:
1 hueso salado de jamón
1 muslo de pollo o de gallina
huesos diversos de ternera (pedir en la carnicería huesos para hacer caldo)
2 zanahorias
1 patata
1 puerro
20-30 granos de pimienta
1 hoja de laurel
Para la sopa:
1 huevo cocido
fideos de cabello de ángel
Indicaciones:
Lavamos los huesos y las verduras.
Ponemos a hervir el hueso salado de jamón en un cazo a parte para que pierda un poco de sal y no nos deje muy salado el caldo.
Mientras tanto, pelamos y cortamos las verduras.
En una olla con agua, echamos el hueso desalado, el resto de huesos, las verduras, los granos de pimienta y la hoja de laurel.
Dejamos que hierva de 40 a 45 minutos y vamos quitando la espuma que sueltan los huesos.
Cuando la patata ya esté cocida, colamos el caldo.
Podemos congelar una parte que podremos usar para hacer sopas o bases de salsa.
Sugerencia de presentación:Sopa de fideos
Hervimos el caldo y añadimos fideos de cabello de ángel.
Una vez la sopa está servida en el plato, podemos añadirle un huevo cocido picado a trozos y/o la carne desmenuzada del muslo de pollo (o gallina).
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Si quieres sorprender a tus invitados con unos hojaldres salados como aperitivo, o con una merienda o desayuno con croassants de chocolate, es bien sencillo. Tan sencillo que hasta yo he podido hacerlo y grabar un vídeo mientras tanto ;).
Aquí lo tenéis, espero que os guste.
Hojaldritos salados y croassants de chocolate
Ingredientes:
Masa de hojaldre
Un huevo
Saladitos:
Chistorra
Salchichas de frankfurt
Semillas de sésamo (o de amapola)
Otros rellenos: paté, sobrasada, queso camembert, etc.)
Dulces:
Chocolate negro
Otros rellenos: chocolate con leche, praliné, crema pastelera, etc.
Para la decoración: mermelada (ya sea de fresa, albaricoque, melocotón…) o azúcar glasé.
Hoy os dejo con una merienda a la inglesa: té con pastas.
Aquí tenéis el vídeo y más abajo la receta en formato texto, por si os la queréis imprimir.
La música que suena de fondo es del grupo de folk llamado IparVent.
Espero que os guste.
Pastas de té
Ingredientes:
75 gr. de chocolate con leche
50 gr. de azúcar
1 huevo
½ cucharadita de canela
½ cucharadita de nuez moscada
125 gr. de harina
100 gr. de mantequilla
Indicaciones:
Batir la mantequilla ablandada junto con el azúcar.
Añadir el huevo y seguir batiendo.
Incorporar la canela, la nuez moscada y la harina y seguir mezclando.
Dejar reposar la mezcla una hora en la nevera.
Preparar una bandeja con papel de horno.
Pasada la hora, meter la mezcla en una manga pastelera con boquilla rizada y hacer las galletitas sobre la bandeja de horno (saldrán unas 30 galletitas).
Meter en el horno precalentado a 200 ºC hasta que se doren (en pocos minutillos estarán listas).
Mientras tanto, trocear el chocolate y derretirlo al baño maría junto con un poquito de mantequilla.
Sacar del horno las galletas cuando ya estén tomando un ligero color dorado.
Dejarlas enfriar un pelín.
Untarlas con el chocolate cubriendo una parte, ya sea en horizontal o en vertical.
Dejar enfriar las galletitas para que se endurezca el chocolate.
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Publico mi primera videoreceta, con voz y música de fondo. La música tiene licencia de Creative Commons y por eso puedo publicarla en youtube y no hay problemas con el copyright.
La canción que suena de fondo en el vídeo es de Sakto, Álbum: Segment 5, Canción: So Far Away to Heaven.
Le estoy cogiendo el gustillo a esto de hacer vídeos. Estoy aprendiendo muchas cosillas y he descubierto grupos de música interesantes :D.
Espero que os guste esta receta que tiene un ligero toque oriental.
Por cierto, seguiré publicando las recetas en este blog en modo texto. Más abajo tenéis la explicación y un enlace a la receta en formato PDF.
Fideos de arroz con verduras y gambas
Ingredientes:
fideos de arroz chinos
2 zanahorias
1 calabacín
1 puerro
gambas peladas
aceite
sal
pimienta negra
vino blanco al gusto
salsa de soja al gusto
Indicaciones:
En una cazuela, ponemos a hervir agua con sal.
Lavamos, pelamos y cortamos las verduras en bastoncitos.
Calentaremos el wok a una temperatura alta y echaremos el aceite.
Cuando el aceite ya esté caliente, iremos añadiendo las verduras poco a poco, empezando por las que necesitan un mayor tiempo de cocción, como son las zanahorias, luego echaremos el puerro y, finalmente, el calabacín.
Añadimos la pimienta negra y removemos.
Añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.
Echamos la salsa de soja al gusto y removemos.
Cuando el agua de la cazuela esté hirviendo, echamos los fideos de arroz para que hiervan de 3 a 5 minutos.
Escurrimos los fideos y los ponemos en agua fría durante 30 segundos.
Una vez escurridos, se añaden al wok y se mezclan bien con las verduras.
NOTA: Al freír las verduras en el wok a temperatura alta nos aseguramos que se cuecen rápidamente y que conservan todo su sabor, textura y color. Es importante tener todas las verduras preparadas de antemano y cortadas en pequeñas porciones.
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