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Pisto al microondas

Esta receta es para mi amiga Sonia, quien ha insistido en saber cómo hago el pisto al microondas. ¡Suerte!

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Pisto al microondas

Ingredientes:

  • 1 cebolla (o puerro)
  • 1 berenjena
  • 1 calabacín
  • 1 zanahoria grande, o dos pequeñas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimientos verdes
  • 1 tomate o salsa de tomate
  • sal
  • azúcar

Indicaciones:

  1. Lavar todas las verduras (a excepción de la cebolla).
  2. Pelar las zanahorias, la cebolla y el tomate.
  3. Quitar las pepitas a los pimientos (también se pueden quitar las pepitas del tomate).
  4. Cortar todas las verduras a dados.
  5. Colocar todas las verduras en un recipiente para microondas (p. ej., uno de pyrex redondo).
  6. Echar un chorro de aceite y sal al gusto.
  7. Poner al microondas durante 15 minutos.
  8. Pasados los 15 minutos, extraer el recipiente, remover la mezcla y volver a meterlo al microondas durante otros 10 minutos. Si es necesario se puede echar más aceite, pero normalmente se suele cocer con el propio agua que sueltan las verduras.
  9. Comprobar si la verdura que más tarda en hacerse esté bien cocida, como es el caso de la zanahoria. Pínchala para comprobar el estado de cocción. Si aún está dura, volver a meter el recipiente al microondas.
  10. Si es necesario, se puede añadir un poco de azúcar para rectificar la acidez del tomate. También se puede rectificar de sal al gusto.

Notas:

  • Las cantidades y los ingredientes pueden variar, depende de las existencias de la nevera 😉
  • Tened cuidado con el recipiente y los vahos que salgan de él cada vez que lo saquéis del microondas. Armaros con unas buenas manoplas 😀
  • Este pisto no sabe igual al que se hace en la sartén de la manera tradicional, pero es más saludable, porque se hace con mucho menos aceite.
  • Para evitar que la berenjena amargue, deberías tenerla una media hora en un recipiente a parte con sal. Eso hará que suelte todo el jugo amargo. Este consejo es válido también para cuando las quieras hacer a la plancha o rebozadas.

Sugerencias de presentación:

  • Torrada de pan con tomate, con pisto y lonchas de jamón ibérico por encima: BUENÍSIMO (Ca la Leo).
  • Pisto con taquitos de queso de burgos o mozzarella y atún enlatado

espinacas al microondas

espinacasalmicroondas

Espinacas al microondas

Ingredientes:

  • espinacas frescas (o un paquete de espinacas congeladas)
  • 1 diente de ajo (opcional)
  • pasas de Corintio
  • huevos
  • leche
  • queso rallado
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • piñones o almendras (opcional)

Indicaciones:

  1. Cocer las espinacas y escurrirlas muy bien.
  2. En una sartén calentar aceite y rehogar las espinacas con el ajo, cortado en láminas, y las pasas de Corintio.
  3. En un bol mezclar los huevos, la leche, un poco de sal y pimienta, las pasas y el queso rallado. (En este paso se añaden los piñones o almendras si se desean)
  4. Añadir las espinacas rehogadas y mezclarlo todo bien. Añadir un poco más de leche si las espinacas no están cubiertas.
  5. Colocarlo todo en un recipiente para microondas (o tupperware) y meterlo en el microondas hasta que el huevo cuaje.
  6. Si se quiere, y el microondas lo permite, también se puede gratinar un poco.
  7. Una vez hecho, el pastelito de espinacas se puede extraer fácilmente del recipiente para colocarlo en el plato.

Consejo: Se podría presentar en porciones individuales como acompañamiento de carne. Si se mete la mezcla en vasitos pequeños seguro que parecerán flanes de espinacas.

Nota para aquéllos que no tengan microondas: Para hacerlas al horno las has de poner una media hora o hasta que cuaje el huevo.

Pulsa aquí para descargar esta receta en formato pdf (acrobat reader).

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