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Receptes amb xocolata, d’en Pep Nogué

Com m’han demanat les receptes del taller d’ahir, aquí us en passo tres (les dolces):

Podeu imprimir-les millor si feu clic AQUÍ (arxiu en format PDF).

Coulant de xocolata negra d’en Pep Nogué

Ingredients:

  • 250 gr. de xocolata de cobertura del 70%
  • 250 gr. de mantega
  • 125 gr. de sucre
  • 275 gr. de rovells d’ou pasteuritzats (o 12/13 rovells, depèn la mida de l’ou)
  • 200 gr. de clares d’ou pasteuritzats (o unes 5 clares, depèn la mida de l’ou)
  • 100 gr. de farina

Indicacions:

  1. En una cassola al foc, fondre la mantega.
  2. Retirar-la del foc, i afegir la xocolata tallada a trossets (amb la mà, no cal filar prim).
  3. Remenar-ho bé fins que la xocolata es fongui.
  4. Afegir-hi els rovells i les clares i barrejar-ho bé.
  5. Afegir-hi el sucre i la farina i tornar a barrejar-ho amb la batedora elèctrica per a que no quedin grumolls.
  6. Preparar uns motlles individuals d’alumini (dels rebutjables) engrassant-los amb una mica de mantega i farina. Això es fa per  evitar que la massa s’enganxi a les parets.
  7. Omplir els motlles amb la massa, però només 2/3 parts del motlle.
  8. Deixar-los refredar a la nevera fins al moment de ficar-los al forn.
  9. En l’últim moment, abans de servir-los:
    1. Escalfar el forn de 180 a 200ºC.
    2. Temps de cocció: de 8 a 10 minuts.
  10. S’ha de servir calent i ha de quedar-se una mica cru de dintre per a que la xocolata regalimi.

El coulant també es coneix com a “volcà de xocolata”, perquè la xocolata surt com la lava, a poc a poc, cap a fora. Amb la primera cullerada aquest volcà a petita escala “explota” i deixar anar la xocolata de dins cap a fora.

Mousse de xocolata exprés d’en Pep Nogué

Ingredients:

  • 110 gr. de nata líquida del 35%
  • 130 gr. de xocolata de cobertura del 70%
  • 200 gr. de nata semi muntada del 35%

Indicacions:

  1. Desfer la xocolata de cobertura, o bé al bany maria o bé al microones en la posició de descongelar. Si ho desfàs al bany maria, és important que l’aigua no bulli i que no toqui el pot on tens la xocolata. Si ho fas al microones, comprova cada 20 segons que la xocolata no es crema.
  2. Fer bullir els 110 gr. de nata líquida.
  3. Retirar-la del foc i abocar-hi la xocolata.
  4. Barrejar-ho bé i deixar-ho refredar fins a uns 35ºC.
  5. Mentre es refreda, semimuntar els altres 200 gr. de nata. Trèieu de la nevera aquesta nata per a muntar-la en l’últim moment, perquè així es muntarà millor. Tot i així, no cal muntar-la del tot, ha de quedar escumosa però líquida.
  6. Per a incorporar millor la nata a la xocolata, afegir primer una mica de la nata semimuntada a la xocolata (temperada a uns 35ºC).
  7. Barrejar-ho bé i afegir de mica en mica la resta de la nata.
  8. Posar la barreja en copes o gots de xopets i tapar-ho amb paper transparent (film).
  9. Deixar-ho reposar a la nevera.
  10. Vint minuts abans de servir la mousse, traieu-la de la nevera.
  11. En Pep va adornar aquesta mousse amb una mica de coulis de cacau per sobre (recepta a continuació).

Amb aquestes quantitats varen sortir 3 copes (de vi) i uns 8 gots de xopets.

Us heu fixat que no porta ous?

Coulis de cacau d’en Pep Nogué

Ingredients:

  • 80 gr. d’aigua
  • 60 gr. de sucre
  • 25 gr. de nata líquida
  • 25 gr. de cacau del 22%

Indicacions:

  1. En una cassola, fer bullir la nata i l’aigua.
  2. En una tassa, barrejar molt bé el sucre i el cacau.
  3. Afegir la barreja a l’aigua i a la nata
  4. Fer bullir de nou, no més de 2 minuts.
  5. Colar la barreja i deixar-la refredar.

Info extra: El coulis de cacau es fa servir per decorar els plats dels postres, per decorar pastissos, per abocar-ho a sobre de fruites com ara les maduixes, etc.

Com el coulis és bastant líquid, si el volem fer servir per decorar un pastís, podem tenir en compte el següent truc: per a cada 100 gr. de cacau, farem servir una fulla de gelatina (aprox. 2 gr.). La gelatina farà d’espessant i ens quedarà un recobriment ben brillant.

Natillas de cappuccino

Postre sencillo y rapídisimo de hacer, para aquellos días en los que no tienes ni un yogur en la nevera. Si quieres darle un toque personal a esas natillas, añade una pizca de café cappuccino.

Natillas de cappuccino

Ingredientes:

  • 850 ml de leche
  • 8 cucharadas de azúcar
  • un sobre y medio de preparado para natillas caseras (Royal)
  • 2 cucharadas de café cappuccino en polvo (Nescafé)
  • 6 galletas maría o digestive

Indicaciones:

  1. Llena media taza con un  poco de leche, agrega el preparado de natillas y remueve hasta disolver.
  2. Pon el resto de leche a hervir en una cazuela.
  3. Añade las 8 cucharadas de azúcar y remueve constantemente.
  4. Cuando la leche rompa a hervir, añade las 2 cucharadas de café cappuccino en polvo.
  5. Remueve hasta que el polvo de cappuccino se haya disuelto.
  6. Incorpora el preparado para natillas y remueve constantemente durante 5 minutos.
  7. Vierte la mezcla en unas flaneras, o en cualquier otro recipiente de tu elección.
  8. Decora cada flanera con una galleta maría o galleta digestive.
  9. Deja enfríar a temperatura ambiente y finalmente reserva en el frigorífico.

Nota: Con estas medidas salen unos 6 moldes de flan como el de la foto.

En esta ocasión usé galletas Núria, de la marca Birba. Me gustan mucho más que las galleta María de otras marcas. Las maría de las otras marcas las encuentro algo aceitosas y a mí particularmente me provocan ardor de estómago. Sin embargo, con estas de la marca Birba ya no he tenido más problemas de estómago. Las natillas con las digestive también quedan muy bien.

Brownie de chocolate y nueces por mi cumple

Por mi cumple hice por primera vez un brownie de chocolate y nueces.  Para hacerlo mire varios vídeos y recetas de brownies por internet, y al final de entre varias, la personalicé a mi manera, y aquí os copio cómo lo hice. Espero que os guste y os animéis a probarlo.

Brownie de chocolate y nueces

Ingredientes:

  • 120 gr. de chocolate negro para fundir
  • 60 gr. del mismo tipo de chocolate negro, para trocear
  • 100 gr. de mantequilla
  • 75 gr. de harina
  • 200 gr. de azúcar
  • 1 cucharadita de vainilla azucarada
  • 10 gr. de levadura en polvo
  • media cucharadita de bicarbonato sódico
  • 2 huevos
  • 100 gr. de nueces troceadas
  • 1 pizca de sal
  • 30 gr. de coco rallado (opcional)

Indicaciones:

  1. Fundir los 120 gr. de chocolate negro (previamente troceado) junto con la mantequilla con la función de descongelar del microondas (de 2 a 3 minutos) o bien al baño maría.
  2. En cualquiera de los dos casos, debemos estar pendientes de que el chocolate no se queme. Es preferible retirarlo antes, y mezclar bien para ayudar que con el calor de lo ya fundido, se funda el resto del chocolate.
  3. Añadir el azúcar y remover.
  4. Agregar la harina tamizada poco a poco y removiendo en cada tanda.
  5. Añadir también la vainilla azucarada (o azúcar avainillado), la levadura, el bicarbonato y la sal y remover.
  6. Si se desea, añadir el coco y remover.
  7. Batir los 2 huevos en un bol y añadir a la masa una vez batidos. Es preferible añadirlos hacia el final ya que así dará tiempo a que el chocolate se enfríe y evitaremos que el huevo se cuaje.
  8. Trocear las nueces y añadir a la masa.
  9. Añadir los 60 gr. de chocolate troceado y remover.
  10. Preparar una bandeja de horno con papel de horno y verter la mezcla.
  11. Aplanar la superficie de la mezcla para que la masa esté bien repartida.
  12. Meter en el horno, que habremos precalentado a 180 ºC, de  20 a 30 minutos.
  13. Dejar enfríar, retirar el papel del horno y cubrir con azúcar glasé.
  14. Para servir, cortar en pequeños trozos.

NOTA: El tiempo de cocción dependerá de cuán “crudito” se desee que quede el brownie.

Haz clic aquí para descargarte esta receta en formato PDF (Acrobat reader).

También hice una trenza de frutos secos:

y otra de cabello de ángel:

El crocanti de estas 2 trenzas es de estar por casa. En este vídeo explico cómo hago crocanti.

Cómo hacer bombones rellenos de trufa en casa

Bombones rellenos de trufa

Sólo he hecho bombones en dos ocasiones. Pero no quiero perder la receta, así que la publico y espero que sea de utilidad a otras personas ;).

Como no tengo moldes para hacer bombones,  uso cubiteras de silicona ya que luego los bombones se pueden desmoldar fácilmente.

AVISO:   Publico la receta y los pasos que sigo para realizarlos pero advierto que quizá no sea la manera correcta de hacerlos, sólo es la manera en la que yo los hago. Para los entendidos, no hago el temperado del chocolate ya que no tengo termómetro de cocina. Simplemente lo dejo enfriar un poco después del baño María. Espero que sepáis perdonar ese desliz, pero hago lo que puedo con los medios de los que dispongo 😉

Ingredientes:

200 gr. de chocolate negro de cobertura
200 gr. de chocolate con leche de cobertura
200 ml de nata líquida
1 cucharada de miel
2 cucharadas de licor (por ejemplo, Cointreau)
10-15 avellanas
50 gr. de chocolate blanco para la decoración

Instrucciones:

Cómo “encamisar” los bombones:

1. Fundir el chocolate negro y el chocolate con leche al baño María o al microondas, prestando atención para que no se queme.
2. Apartar la mitad del chocolate en un bol para hacer el encamisado de los bombones y reservar la otra mitad para hacer la trufa (ver paso 7).
3. En un molde para bombones o una cubitera, verter el chocolate con ayuda de un cucharón o pintar los “hielos” con un pincel de silicona.
4. El chocolate deber estar bien repartido por toda la cubitera.
5. Retirar el excedente de chocolate girando la cubitera sobre el bol de chocolate. Sólo queremos crear una capa que forre los bombones de chocolate, es decir, la “camisa”. El excedente de chocolate lo reaprovecharemos, por eso lo volcamos sobre el mismo bol de chocolate.
6. Poner la cubitera a enfriar en la nevera 10 minutos, tapándola con papel film.

Cómo hacer la trufa:

7. En el bol que hemos apartado con la mezcla de chocolates, añadir la nata líquida y remover.
8. Añadir la miel y el licor y mezclarlo bien hasta obtener una textura brillante.
9. Poner la mezcla en una manga pastelera.

Cómo rellenar los bombones:

10. Sacar la cubitera de la nevera cuando la “camisa” de los bombones se haya endurecido.
11. Con la manga, rellenar de trufa todos los “cubitos” sin llegar hasta arriba del todo.
12. Añadir en medio de cada “cubito” una avellana.
13. De nuevo, dejar enfriar en la nevera 10 minutos más, tapando la cubitera con papel film.

Cómo sellar los bombones:

14. Sacar la cubitera de la nevera.
15. Con un cucharón, cubrir con el chocolate.
16. Con una espátula, eliminar el excedente y dejarlo bien liso.
17. Dejar enfriar en la nevera 10 minutos más, tapando la cubitera con papel film.
18. Cuando los bombones se hayan endurecido, sacarlos del molde.
19. Ponerlos en una bandeja para poder decorarlos.

Cómo decorar los bombones:
20. Fundir el chocolate blanco al baño María o al microondas (aconsejo fundirlo antes para que tenga la temperatura correcta).
21. Poner el chocolate blanco en una manga pastelera o bolsa de plástico y adornar los bombones haciendo cuadrículas, flores, diagonales, espirales, etc.
22. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
23. Una vez hechos, no meter nunca los bombones en la nevera ya que se crea una capa de humedad que no va bien para los bombones y hace que se pierda el brillo del chocolate.

Consejo: Si nos sobra chocolate lo podemos mezclar con cereales y nueces o avellanas picadas y hacer unas rocas de chocolate 😀

Receta en PDF en español

Receta en PDF en catalán

Bizcocho de plátano, con nueces, pasas y pepitas de chocolate

01-05-2010: Hoy he querido aprovechar dos plátanos que tenía muy maduros para hacer unas galletas, pero cómo el plátano es un componente húmedo, al final las galletas las he tenido que dejar para otro día. Así que con los ingredientes que había preparado para las galletas he improvisado este bizcocho. Publicaré la receta otro día, que hoy ya se me ha hecho tarde. Felices y dulces sueños a todos 😀

02-05-2010: Hemos probado el bizcocho de plátano para desayunar y está riquísimo.  ¿A quién le apetece un trozo?

Tartaletas de queso mascarpone y philadelphia

Últimamente me ha dado por improvisar en la cocina. Salirse de lo establecido en una receta y añadir o quitar ingredientes puede dar buenos o malos resultados. Hoy he decidido hacer una variante del pastel de queso mascarpone y philadelphia, he quitado alguno de los ingredientes, he escogido unos moldes más pequeños y creo que el resultado ha sido mejor de lo que me esperaba. Aquí os dejo la videoreceta y la receta en texto y PDF.

Tartaletas de queso mascarpone y philadelphia

Ingredientes:

  • 1 tarrina de queso Philadelphia (200 gr.)
  • 1 tarrina de queso Mascarpone (200 gr.)
  • 200 ml de nata para cocinar
  • 5 cucharadas de azúcar
  • huevos
  • 1 cucharadita colmada de maicena

Para la base:

  • un paquete de galletas maría
  • 125 gr. de mantequilla

Para la cobertura

  • 3 cucharadas de mermelada de albaricoque (fresa, melocotón, etc.)
  • medio vaso de agua
  • 2 cucharadas de azúcar

Indicaciones:

Para la base de galletas:

  1. Triturar las galletas maría.
  2. Añadir la mantequilla derretida y amasar hasta conseguir una masa untuosa.
  3. Cubrir los moldes de magdalenas o flaneras con esta mezcla (1 cm) y aplastar con una espátula.
  4. Dejar refrigerar en el frigorífico para que la masa se compacte.

Para la masa:

  1. En un bol batir los huevos.
  2. Agregar las dos tarrinas de queso y seguir batiendo.
  3. Añadir la nata líquida, las cinco cucharadas de azúcar, la cucharadita de maicena y remover hasta que todos los ingredientes estén integrados.
  4. Verter la mezcla en los moldes y hornear a 180º hasta que cuaje la mezcla. Para estar seguros, pinchar con una aguja para ver si sale limpia.
  5. Tiempo de cocción: de media hora a cuarenta y cinco minutos (depende del horno, de la cantidad de masa que se eche en cada molde, etc.).
  6. Dejar enfriar en la nevera.

Para la cobertura:

  1. En un cazo al fuego, echar medio vaso de agua, 3 cucharadas de mermelada de albaricoque y 2 cucharadas de azúcar.
  2. Dejar que rompa a hervir sin dejar de remover.
  3. Este almíbar estará listo cuando se haya espesado.
  4. Dejar enfríar y cubrir las tartaletas con este almíbar antes de servirlas.

Nota: Recomiendo consumirlas al día siguiente, estarán más buenas.

Haz clic aquí para descargarte esta receta en formato PDF (Acrobat Reader).

Mi primer pan: pan de Sant Jordi

Publico hoy la receta de mi primer pan. Sobre todo tened en cuenta que es mi primer pan y está lejísimos de ser perfecto. Quizá tendría que haber empezado por un pan normalito, sin florituras, pero bueno, hay que coger el toro por los cuernos, que se dice, y qué mejor ocasión que para celebrar la diada de Sant Jordi. Me inspiré para esta receta tras ver el superpan de Sant Jordi que Carme publicó en Madeinkitchen.tv. De hecho me he basado en su receta para hacer esta, sólo que he adaptado la cantidad de ingredientes a 2 personas. Su pan era para 8 comensales. Espero que os animéis a hacer vuestro propio pan. Yo a partir de hoy probaré otros panes, más sencillos, a ver si me salen 😀

Pan de Sant Jordi adaptado para 2 personas

Ingredientes:

1)  Masa de sobrasada:

  • 75 gr. de harina de media fuerza
  • 25-30 gr. de sobrasada
  • 5 gr. de levadura fresca
  • 30-32 ml. de agua
  • una pizca de sal

2) Masa de nueces y queso:

  • 75 gr. de harina de media fuerza
  • 25 gr. de nueces trituradas
  • 25  gr. de queso rallado
  • 10 gr. de mantequilla derretida
  • 2,5 gr. de azúcar
  • 5 gr. de levadura fresca
  • 30-32 ml. de agua
  • una pizca de sal

Indicaciones:

1)      Limpiar bien la superficie de trabajo y lavarse muy bien las manos.

2)      Antes de empezar, pesar y preparar todos los ingredientes, para una mayor comodidad.

3)      Preparar la masa de sobrasada:

  1. Disolver la levadura fresca en el agua.
  2. En otro bol tamizar la harina y la sal y añadir la levadura.
  3. Agregar la sobrasada y amasar a mano de 10-15 minutos y reservar.

4)      Preparar la masa de queso y nueces:

  1. Disolver la levadura fresca en el agua.
  2. En otro bol tamizar la harina y añadir la sal, el azúcar, la mantequilla, las nueces y el queso.
  3. Amasar de 10 a 15 minutos hasta obtener una masa que no se quede pegada a los dedos. Si es necesario rectificar de harina, agua, o mantequilla.

5)      Para formar el pan se deberá dividir la masa de sobrasada en 4 partes y la de nueces y queso en 5.

6)      Se hace un churro con cada parte y se va formando el pan, primero colocamos un churro de masa de queso y nueces y luego un churro de masa de sobrasada, así formando el dibujo de la bandera catalana (4 barras rojas y 5 amarillas intercaladas).

7)      Colocar el pan en un molde de plum cake que previamente habremos enharinado.

8)      Tapar la masa con un trapo limpio húmedo y dejar levarla durante una hora en un lugar cálido. Si se tiene prisa se puede agilizar este proceso metiendo el molde en el horno que habremos precalentado a 50ºC, pero que en el momento de meter el molde habremos apagado. Sólo queremos que mantenga calor, el horno no se debe dejar encendido.

9)     Cuando la masa haya levado, poner el horno a 200ºC y la dejaremos horneando unos 35-40 minutos.

10)   Dejar enfriar y tendremos un rico pan para degustar 😀

Haz clic aquí para descargarte esta receta en formato PDF (Acrobat Reader).

Galletas de cereales

El domingo pasado tuve una inspiración mientras me echaba los cereales en la leche. Se me desparramaron todos por la mesa, así que me dije: ¿y si hiciera unas galletitas, no sería más fácil comérmelos? Además, así podría comerlos entre semana, que si no lo hago es porque sólo el fin de semana tengo tiempo de “sentarme” a comerlos tranquilamente. Así que al día siguiente me puse manos a la obra y salieron unas galletas la mar de ricas. Desde que tomo un par para desayunar ya no me da una pájara a media mañana y aguanto casi hasta la hora de comer sin picar entre horas.

Os dejo con el vídeo y la receta en texto y en PDF más abajo.

Galletas de cereales

Galletas de cereales

Ingredientes:

  • 1 vaso y medio de cereales Master Crumble
  • 1 vaso de harina
  • 90 gr. de mantequilla
  • 1 huevo
  • vainilla azucarada

Indicaciones:

  1. Derretimos la mantequilla en un bol.
  2. En el mismo bol, añadimos los cereales y los mezclamos con la ayuda de un tenedor.
  3. Si se desea, se pueden machacar los cereales un poquito.
  4. Incorporamos la harina y seguimos mezclando.
  5. Añadimos el huevo y removemos hasta que el huevo esté bien integrado en la masa.
  6. Echamos una pizca de azúcar avainillada (o azúcar al gusto) y mezclamos.
  7. Precalentamos el horno a 160 ºC.
  8. En una bandeja preparada con papel de horno, formamos las galletas.
  9. Metemos la bandeja en el horno y las dejaremos en él hasta que se doren.
  10. Cuando estén doradas, dejar enfríar y conservar en un bote hermético o lata de galletas.

Se pueden tomar para desayunar, a media mañana, para merendar a media tarde.

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Bizcocho de yogur + magdalenas caseras

El lunes pasado, día de la Mona en Catalunya, decidí hacer un bizcocho y decorarlo. Esta es la receta básica del bizcocho de yogur. Con la misma masa hice unas magdalenas. Más adelante colgaré un vídeo sobre cómo decoré este bizcocho con fresas y chocolate. Ah, lo malo de ponerse a cocinar en días festivos sin haberlo planeado es que luego te faltan ingredientes y has de improvisar con lo que tienes en casa. En este caso la receta requiere yogur, coñac y ralladura de limón entre otras cosas, pero estas tres no las tenía, así que suplí el el yogur por un vaso de leche, y el coñac y la ralladura de limón por Cointreau, que es un licor que se obtiene a partir de la cascara de naranja.

Os dejo con la videoreceta:

Bizcocho de yogur + magdalenas caseras

Magdalenas caserasBizcocho de yogur


Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 3 vasos pequeños de azúcar
  • 1 yogurt o un vaso pequeño de leche
  • 1 sobre de levadura
  • 4 vasos pequeños de harina
  • 3 cucharadas de coñac o cointreau
  • 75 gr. de mantequilla (o un vaso pequeño de aceite de oliva)
  • ralladura de limón

Indicaciones:

1. Se baten los huevos junto con el azúcar.
2. Se añade el yogurt o el vaso de leche.
3. Se echa el licor (ya sea coñac o cointreau) y la mantequilla, la cual anteriormente se ha derretido en el microondas o en la sartén.
4. Se mezcla todo bien y se le añade la harina, la levadura y la ralladura de limón.
5. Se unta el molde con un poco de aceite o mantequilla y se espolvorea harina o pan rallado para que no se pegue.
6. Preparar el horno para levantar masas a una temperatura de 170º C.

Tiempo de cocción: 45 minutos (depende de cada horno).

NOTA: Con esta misma masa podemos hacer magdalenas. Con un par de cucharas, rellena los moldes, decora con piñones y vainilla azucarada. Mételas en el horno junto con el bizcocho. Seguramente, al haber repartido la masa entre el bizcocho y las magdalenas, se hará todo mucho antes. Contrólalo para que no se queme.

CONSEJO:
Para ver si el bizcocho está hecho, se pincha con una aguja o un palillo y si éstos salen limpios, es decir, si la masa no se ha quedado pegada en ellos, eso es que el bizcocho ya está listo. En caso de que salga masa pegada debes dejar que se haga un poquito más.

Haz clic aquí para descargar esta receta en formato PDF (Acrobat Reader).

Hojaldritos salados y croassants de chocolate

Si quieres sorprender a tus invitados con unos hojaldres salados como aperitivo, o con una merienda o desayuno con croassants de chocolate, es bien sencillo. Tan sencillo que hasta yo he podido hacerlo y grabar un vídeo mientras tanto ;).

Aquí lo tenéis, espero que os guste.

Hojaldritos salados y croassants de chocolate

Hojaldres salados y croassants de chocolate

Ingredientes:

  • Masa de hojaldre
  • Un huevo

Saladitos:

  • Chistorra
  • Salchichas de frankfurt
  • Semillas de sésamo (o de amapola)
  • Otros rellenos: paté, sobrasada, queso camembert, etc.)

Dulces:

  • Chocolate negro
  • Otros rellenos: chocolate con leche, praliné, crema pastelera, etc.
  • Para la decoración: mermelada (ya sea de fresa, albaricoque, melocotón…) o azúcar glasé.

Pastas de té

Hoy os dejo con una merienda a la inglesa: té con pastas.

Aquí tenéis el vídeo y más abajo la receta en formato texto, por si os la queréis imprimir.

La música que suena de fondo es del grupo de folk llamado IparVent.

Espero que os guste.

Pastas de té

Ingredientes:

  • 75 gr. de chocolate con leche
  • 50 gr. de azúcar
  • 1 huevo
  • ½ cucharadita de canela
  • ½ cucharadita de nuez moscada
  • 125 gr. de harina
  • 100 gr. de mantequilla

Indicaciones:

  1. Batir la mantequilla ablandada junto con el azúcar.
  2. Añadir el huevo y seguir batiendo.
  3. Incorporar la canela, la nuez moscada y la harina y seguir mezclando.
  4. Dejar reposar la mezcla una hora en la nevera.
  5. Preparar una bandeja con papel de horno.
  6. Pasada la hora, meter la mezcla en una manga pastelera con boquilla rizada y hacer las galletitas sobre la bandeja de horno (saldrán unas 30 galletitas).
  7. Meter en el horno precalentado a 200 ºC hasta que se doren (en pocos minutillos estarán listas).
  8. Mientras tanto, trocear el chocolate y derretirlo al baño maría junto con un  poquito de mantequilla.
  9. Sacar del horno las galletas cuando ya estén tomando un ligero color dorado.
  10. Dejarlas enfriar un pelín.
  11. Untarlas con el chocolate cubriendo una parte, ya sea en horizontal o en vertical.
  12. Dejar enfriar las galletitas para que se endurezca el chocolate.

Haz clic aquí para bajarte esta receta en formato pdf (acrobat reader).

Magdalenas caseras

Magdalenas caseras

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Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 350 gramos de harina
  • 250 gramos de azúcar
  • 250 ml de aceite de oliva
  • 1 sobre de levadura
  • vainilla azucarada
  • ralladura de limón

Extras:

  • pasas de corintio
  • nueces
  • chocolate en polvo
  • piñones


Indicaciones:

  1. Se baten los huevos junto con el azúcar.
  2. Se añade el aceite y se mezcla bien hasta formar una crema espumosa.
  3. Se añade la harina, previamente tamizada, junto con la levadura y se continúa mezclando.
  4. Se preparan los moldes de magdalenas en un bandeja de horno y se echa la masa con ayuda de un cucharón y una cuchara. Es importante no llenar los moldes hasta arriba, basta con llenarlos hasta la mitad, para evitar que la masa sobrepase el molde al crecer.
  5. Se espolvorea la vainilla azucarada.
  6. Se pone durante 20-25 minutos en el horno precalentado a 180 – 200 ºC
  7. Si se desea se puede agregar a la masa pasas de corintio, nueces, avellanas, piñones o chocolate en polvo.
    Pulsa aquí para descargar esta receta en formato pdf (acrobat reader).

Bombones caseros por mi cumple

Hoy, en vísperas de mi cumple, he decidido hacer unos bombones, por primera vez en mi vida. ¿Por qué esperar a que te los regalen? Hazlos tú mism@.

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He empezado por unas rocas de chocolate, unos bombones bicolor (con choclate blanco y chocolate negro) y finalmente unos bombones rellenos de trufa.

Para las rocas de chocolate, he seguido las indicaciones que aparecen en este vídeo de Jacques Torres que aparece en  Howdini. El vídeo está en inglés.

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Para los bombones rellenos de trufa, he seguido el vídeo de Ocdiniz. El vídeo está en portugués.

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No tenía las herramientas de los profesionales ni todos los ingredientes. Así que una cubitera (de los chinos) se ha convertido en el molde para los bombones y comono tenía coñac, le he echado el único licor que tenía en casa: licor de manzana verde.

En fin, habrá que seguir practicando para conseguir un sabor y aspecto auténtico…

PASO A PASO EXPLICADO EN ESTA OTRA ENTRADA DEL BLOG: Cómo hacer bombones rellenos de trufa en casa

Desayuno casero 2: palmeritas de hojaldre

Y aquí os presento unas palmeritas, que también hice ayer domingo.

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Son facilísimas de hacer. Tan sólo hace falta la masa de hojaldre (que se puede comprar ya hecha) y azúcar.

Para hacerlas seguí las explicaciones del siguiente vídeo de A comer bien con Nestlé:

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